टोमैटो सॉस या टोमैटो केचप का ऐसा स्वाद होता है जो सबको आकर्षित करता है। इसे आम तौर पर सैंडविच, टिक्की, कटलेट, रोल आदि के साथ इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा फ्रेंच फ्राइज हो या पोटैटो चिप्स या फिर वेज बर्गर व पिज्जा सहित और भी कई चीजों का स्वाद टोमैटो सॉस के बिना अधूरा होता है। इसका मीठा और हल्का तीखा स्वाद हर स्नैक्स को लजीज बना देता है। यह हर उम्र वर्ग के लोगों को पसंद आता है। बच्चों को तो टोमैटो सॉस के बिना कोई भी स्नै क्सि अच्छा ही नहीं लगता है। यूं तो यह बाजार में भी मिल जाता है, लेकिन घर पर बनी इस रेसिपी की बात ही कुछ और होती है। इसे आसानी से घर पर ही बनाया जा सकता है।
सामग्री
1/2 किलो पके टमाटर
1 बड़ा चम्मच सिरका
50 ग्राम चीनी
1/2 टी स्पून सोंठ पाउडर
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
काला नमक स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले टमाटर अच्छे से धोकर काट लें।
- अब मीडियम आंच में एक बर्तन में थोड़ा पानी और टमाटर डालकर उबलने के लिए रख दें।
- ढक्कन से भगोने को ढक दें और बीच-बीच में एक बड़े चम्मच से टमाटर चलाते रहें।
- जब टमाटर पककर अच्छे से नरम हो जाएं तो आंच बंद कर दें।
- एक बड़ी छलनी को एक बर्तन के ऊपर रखकर इस पर टमाटर रखें।
- टमाटर को चम्मच से दबाते हुए अच्छी तरह से छान लें और उसका गाढ़ा रस अलग कर लें।
- अगर टमाटर के पीस बचे रह जाते हैं तो इनको मिक्सर में डालकर पीसने के बाद छलनी से छानलें।
- आप चाहें तो टमाटर को निकालकर इनका छिलका उतारने के बाद भी मिक्सर में पीस सकते हैं।- इनके बीज निकाल देंगे तो और अच्छा रहेगा। ऐसा करने के लिए आपको टमाटर काटने की जरूरत नहीं होगी।
- अब टमाटर के गाढ़े रस को एक भरी तले के बर्तन में डालकर मीडियम आंच पर रखें।
- इसमें चीनी, सोंठ, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक डालकर कड़छी या चम्मच से लगातार चलाते हुए पकाएं।
- जब यह सॉस की तरह गाढ़ा होकर पक जाए तो आंच बंद कर दें।
- टोमैटो सॉस ठंडा होने के बाद इसमें सिरका (विनेगर) डालकर मिक्स करें।
- तैयार सॉस को जार में रख दें। इसे आप 2 हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।
Rani Sahu
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