जनता से रिश्ता वेबडेस्क। टोमैटो पुलाव साउथ इंडिया में काफी पॉप्युलर है। इसे ब्रंच, लंच, डिनर में खाया जा सकता है और इसे हर दक्षिण भारतीय घर में बनाया जाता है। इस फिलिंग और भरपूर पुलाव को बनाने के लिए, आपको बस कुछ चीजों की जरूरत होती है। दक्षिण भारतीय रेसिपीज के तड़के में सरसों, करी पत्ते और चना दाल शामिल हैं। यह तड़का न केवल स्वाद को बढ़ाता है बल्कि इस डिश में एक खास महक भी आती है। इस टमाटर पुलाव डिश को बनाने के लिए, हमने मुट्ठी भर मूंगफली और काजू मिलाए हैं, जो इस रेसिपी की समृद्धि को और बढ़ा देंगे। इस रेसिपी में हम चावल को दुगनी मात्रा में पानी में उबाल कर अलग से पकाएंगे। आप चावल को हमेशा दोगुने पानी में पकाते हैं ताकि फूले हुए लेकिन नरम चावल बन सकें। एक और कुकिंग टिप जो आपको ध्यान में रखनी चाहिए वह है प्याज-टमाटर का मसाला बनाते समय 1:2 में प्याज और टमाटर का इस्तेमाल करना। आइए, जानते हैं इन टिप्स के अलावा क्या है टमाटर पुलाव की पूरी रेसिपी-
4 कप बासमती चावल
3 टमाटर
1 छोटा चम्मच चना दाल
1/4 कप कच्ची मूंगफली
1/2 छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच घी
आवश्यकता अनुसार नमक
3 प्याज
1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने
2 बड़े चम्मच कटा हुआ अदरक
14 कप काजू
3 डंठल करी पत्ते
1/3 छोटा चम्मच हल्दी
4 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
4 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
टमाटर पुलाव बनाने की विधि-
चावल को एक बड़े प्याले में निकाल लें। इसे 3-4 बार अच्छे से धो लें और फिर एक बार रनिंग वॉटर के नीचे धो लें, ताकि यह अच्छी तरह साफ हो जाएं। अब एक बर्तन में 8 कप पानी डालकर उबाल लें। बर्तन में चावल डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न जाए। अब एक पैन में रिफाइंड तेल गरम करें। राई, चना दाल और कटा हुआ अदरक डालें। उन्हें एक मिनट के लिए भूनें। अब मूंगफली डालें और पकने तक चलाएं। अब काजू, करी पत्ता और हींग डालें। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अब कटे हुए प्याज डालें और मिलाएं। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें। अब इसमें कटे हुए टमाटर और स्वादानुसार नमक डाल दें। टमाटर को 6-8 मिनिट या नरम होने तक पका लें। अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर एक मिनट तक पकाएं। अंत में देसी घी डालकर मसाले को अच्छी महक और स्वाद दें। अब टमाटर के मसाले में उबले हुए चावल और बारीक कटा हरा धनिया डाल कर मिला दें। इसे अच्छी तरह मिलाएं, आखिरी एक मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। टमाटर पुलाव तैयार है।
