टमाटर बेस सॉस रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 600 ग्राम प्याज

600 ग्राम लीक

600 ग्राम अजवाइन

600 ग्राम गाजर

600 ग्राम तोरी

600 ग्राम मिर्च

1.5 किग्रा स्क्वैश, कद्दू या शकरकंद

75 ग्राम लहसुन की कलियां

100 मिली जैतून का तेल

4.8 किग्रा डिब्बाबंद टमाटर सब्जियों को छीलें, छांटें और मोटा-मोटा काट लें। लहसुन को छीलकर काट लें।

सभी सामग्री रखने लायक बड़े पैन को जैतून के तेल के साथ मध्यम आंच पर रखें।

लहसुन डालें, 1 मिनट तक भूनें, फिर सभी तैयार सब्जियां डालें। ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक पकाएं या जब तक सब्जियां नरम और हल्के रंग की न हो जाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

टमाटर डालें, उन्हें लकड़ी के चम्मच से तोड़ें - पैन में तरल स्तर को नोट करना याद रखें।

1 लीटर पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और 40 मिनट तक या कम होने तक पकाएँ - तरल पदार्थ चरण 4 के समान स्तर पर वापस आ जाना चाहिए। आँच से उतारें और स्टिक ब्लेंडर से पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें। स्वादानुसार मसाला डालें।