टमाटर और मशरूम रिसोट्टो रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 350 ग्राम लोयड ग्रॉसमैन टोमैटो और बेसिल सॉस

200 ग्राम पोर्टोबेलो मशरूम, कटे हुए

½ मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ

250 ग्राम रिसोट्टो चावल

350 मिली स्टॉक

1 गिलास व्हाइट वाइन

ताजा कसा हुआ परमेसन चीज़ एक बड़े भारी तले वाले सॉस पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए मशरूम को 4-5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे पूरी तरह पक न जाएँ। एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें और एक तरफ रख दें।

यदि आवश्यक हो तो पैन में थोड़ा और तेल डालें और फिर कटा हुआ प्याज डालें। धीमी से मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि यह पक न जाए लेकिन भूरा न हो जाए।

इस बीच, स्टॉक और लोयड ग्रॉसमैन टोमैटो और बेसिल सॉस को सॉस पैन में मिलाएँ और प्याज़ के पैन के बगल में धीमी आँच पर पकाएँ एक बार जब तरल पदार्थ सोख लिया जाए, तो सॉस/स्टॉक की एक चमच्च डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ।

जब तरल पदार्थ सोख लिया जाए, तो स्टॉक/सॉस की एक और चमच्च डालें। इसे लगभग 18 मिनट तक दोहराया जाना चाहिए जब तक कि सारा तरल पदार्थ न मिल जाए और चावल पक न जाए, लेकिन उसमें थोड़ा सा कसाव बना रहे। अगर सारा स्टॉक/सॉस मिक्स डालने के बाद भी चावल पकने से पहले थोड़ा सूखा लग रहा है, तो बस थोड़ा सा अतिरिक्त उबलता हुआ स्टॉक या पानी डालें।

चावल तैयार होने से कुछ देर पहले, बचे हुए मशरूम को मिलाएँ।

खत्म करने के लिए, मुट्ठी भर परमेसन मिलाएँ।