सामग्री :
1 गोल लौकी खीर के लिए, 3 टेबलस्पून बारीक साबूदाना (एक घंटा पानी में भीगा हुआ), 1 लीटर दूध, 3 टेबलस्पून चीनी, 1 कप बारीक कटे फल (संतरा, बग्गुगोशा, सेब, अनार, चीकू), 1 टेबलस्पून बादाम-पिस्ता कतरन, 7-8 धागे केसर (एक टीस्पून दूध में भिगोकर घोटे हुए)
अन्य सामग्री
300 मिली दूध, 1 टेबलस्पून चीनी
विधि :
लौकी छीलने के बाद उबालकर नरम कर लें। ऊपर की टोपी काट कर सावधानी से अंदर का गूदा निकाल दें।
ध्यान रहे लौकी कटे-फटे नहीं। इसके बाद 300 ml दूध में 2-3 उबाल देकर चीनी मिलाएं और उसमें लौकी पका लें।
अब किसी भारी तली वाले बर्तन में दूध उबालें और 2-3 उबाल आने पर उसमें पानी निथारकर साबूदाने मिला लें।
पकते-पकते जब साबूदाना नरम हो जाए तो चीनी मिलाएं।
इसके 5 मिनट बाद केसर, पिस्ता, बादाम और लौकी पकाने के बाद बचा हुआ दूध मिला दें।
एक सर्विंग डिश में बचा मिश्रण फैलाकर उस पर लौकी रखें और लौकी को काटकर बोल में रखकर सर्व करें।
