सांभर वड़ा का लाजवाब स्वाद पाने के लिए इसे घर पर ऐसे बनाएं, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : आपके मुंह को मसालेदार बनाने के लिए कई व्यंजन मौजूद हैं. इनमें से सांभर वड़ा भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है. सांभर वड़ा को मेदु वड़ा के नाम से भी जाना जाता है. यह कई लोगों की पसंदीदा डिश में से एक है. साउथ इंडियन डिश में सांभर वड़ा भी सबसे मशहूर व्यंजनों में से एक माना जाता है. तमिलनाडु और केरल के लोग इसे बहुत पसंद करते हैं. इसे उड़द की दाल से बनाया जाता है. आपने सांभर वड़ा तो होटल, रेस्टोरेंट या ढाबे पर खाया होगा, लेकिन इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है.

सामग्री:

2 कप उड़द दाल

1/2 कप चना दाल

1/2 कप चावल

1 मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ

1 चम्मच नमक

10 ताजी करी पत्तियां

2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

10 से 15 साबुत काली मिर्च

1 छोटा टुकड़ा अदरक बारीक कटा हुआ

चुटकी भर बेकिंग सोडा

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

तेल/डालडा (तलने के लिए)

व्यंजन विधि

- सबसे पहले एक बर्तन में उड़द दाल को धोकर उसका छिलका उतार लें. - चने की दाल और चावल को भी धोकर छांट लें.

- अब बर्तन में पानी डालें, उसमें उड़द दाल, चावल और चना दाल डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

- 15 मिनट बाद इसे दोबारा धोकर पीस लें. इसे बारीक पीसना है.

- मिश्रण को गाढ़ा रखना है ताकि वड़ा अच्छा बने.

- अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर मिलाएं.

- कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर मिलाएं.

- इसमें स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं.

- मिश्रण में लाल मिर्च और जीरा पाउडर डालकर फेंटें.

- साबुत काली मिर्च को पीसकर उसका पाउडर मिला लें.

- इसमें धुले हुए करी पत्ते डालें और मिश्रण को अच्छे से फेंटें.

- सारी सामग्री डालने के बाद इसे अच्छे से फेंट लें.

- अब एक पॉलीथिन को प्लेट में अच्छी तरह फैला लें और उस पर तेल लगा लें ताकि जब उस पर मिश्रण डालें तो वह चिपके नहीं.

- अब मिश्रण को उंगली पर लगाकर पॉलिथीन पर रखें और केक बना लें. - अब आपने जो केक बनाया है उसे केक के बीच में अपनी उंगली से दबाएं और एक छेद कर दें.

- इसी तरह बचे हुए मिश्रण को उंगलियों की मदद से पॉलीथिन पर पैटी बनाकर उसमें छेद कर दीजिए ताकि वह वड़े के आकार का हो जाए.

- अब एक पैन में तेल या डालडा डालकर गर्म करें. - फिर सावधानी से एक-एक करके तैयार वड़ा केक डालें.

- अब वड़े को सुनहरा या हल्का भूरा होने तक पकाएं. - धीरे-धीरे सारे वड़े तेल में डालें और ब्राउन होने तक तल लें.

- सांभर वड़ा तैयार है. इसे आप सॉस, हरी या लाल चटनी या सांबर के साथ खा सकते हैं. इसका स्वाद बादाम और नारियल की चटनी या मेयोनेज़ के साथ भी लिया जा सकता है.