छोले कुलचे बनाने का ये तरीका होगा इतना लाजवाब, भूल जाएंगे ठेले का स्वाद
जनता से रिश्ता वेबडेस्क। मसालेदार, चटपटा खाने के शौकीन हैं तो घर के बने छोले-कुलचे खाकर देखिए। वैसे तो ठेले पर बिकने वाले छोले कुलचे का जायका लाजवाब होता है। चटपटा और स्वादिष्ट छोले कुलचे खाने के लिए दिल्ली और पंजाब में तो ठेलों के सामने लाइन लगी होती है। हालांकि कोरोना की वजह से अधिकतर लोगों ने बाहर खड़े होकर खाना कुछ कम कर दिया है। ऐसे में अगर आपको उसी स्वाद के छोले कुलचे का लुफ्त उठाने का मन है, तो घर पर ही झटपट बाजार जैसे छोले कुलचे बनाइये। आप लंच में छोले कोलचे का लुफ्त उठा सकते है। अगर छोले पहले से भीगे हुए हों तो इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। स्पाइसी होने के साथ ही घर पर बने छोले कुलचे सेहत के लिहाज से भी सुरक्षित होंगे। बाहर का खाने की झंझट ही खत्म। हम आपके लिए लाए हैं ठेले वाले छोले कुलचे की आसान रेसिपी।
छोले बनाने के लिए सामग्री
1 कटोरी छोले भीगे हुए, 3 प्याज का पेस्ट, 1 चम्मच चाट मसाला, आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, काला नमक स्वादानुसार और 1 कटा हुआ नींबू
कुल्चे बनाने की सामग्री:
मैदा 400 ग्राम, 1/3 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा, आधी छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर, एक छोटी चम्मच चीनी, एक चम्मच तेल, 2 चम्मच दही और नमक स्वादानुसार
छोले बनाने की विधि
-छोले को रात में 8-10 घंटे के लिए भिगो कर रख दें। सुबह कुकर में छोले, पानी और नमक डालकर उबाल लें।
-उबले हुए छोले को पैन में चढ़ा कर उसपर चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, सफेद नमक, नींबू डालकर मिक्स कर लें। ऊपर से प्याज डाल कर हल्का भून लें। आपका छोला तैयार है।
ध्यान दें कि जब तक छोले उबले तब तक कुचले को तैयार कर लें ताकि दोनों साथ में गर्मागर्म सर्व कर सकें।
कुलचे बनाने की रेसिपी:
-कुलचे बनाने के लिए सबसे पहले छलनी से मैदे को अच्छे से छान लें।
-अब मैदे में बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर ठीक से मिला लें।
-मैदे को दही, नमक, चीनी और तेल डाल कर गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें।
-आटे को अच्छी तरह से 5 मिनट तक गूथिये जिससे आटा एकदम चिकना हो जाएं।
-गूंथे हुए आटे में चारों ओर तेल लगाकर एक बड़े बर्तन में किसी मोटे और नरम कपड़े से ढंककर 2 से 3 घण्टे के लिए रख दें।
-अब आटे की लोई बनाकर बेल लें। उसपर थोड़ा सा जीरा और अजवायन डालकर दबा लें।
-गैस पर तवा चढ़ाकर तेल लगाकर चिकना कर लें।
-कुलचे को तवे पर डालें और दोनों तरफ सेंक लें।
-जब कुचले के दोनों तरफ भूरी चित्ती आ जाए तो समझ लीजिए कि कुलचा पक गया है।
-अब कुलचे पर बटर या घी लगाकर छोले के साथ सर्व करें।
