इस बार बनाएं सरगी में ड्राई फ्रूट्स की खीर, जाने रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क।शादीशुदा महिलाओं के लिए करवा चौथ (Karwa Chauth) का दिन बेहद खास होता है. इस खास दिन के सेलिब्रेशन के लिए महिलाएं कई दिनों पहले से ही तैयारियां करने लगती हैं. करवा चौथ के दिन महिलाएं अपने पति की लंबी उम्र की कामना करते हुए व्रत (Fast) रखती हैं. व्रत शुरू होने के बाद चांद निकलने पर पूजा करने के बाद ही महिलाएं अपने पति के हाथों से जल पीकर और मीठा खाकर व्रत पूरा करती हैं. इस साल 24 अक्टूबर (रविवार) को करवा चौथ का त्यौहार मनाया जाएगा. करवा चौथ के लिए सास के द्वारा अपनी बहू को सरगी (Sargi) दी जाती है जिसमें खाने की चीजें जैसे मिठाई, सूखे मेवे, स्पेशल फूड डिश होती है. सरगी खाने के बाद ही करवा चौथ के व्रत का प्रारंभ होता है.

इस बार सरगी के लिए हम आपको ड्राई फ्रूट्स खीर (Dry fruits kheer) बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं. सरगी में इसे खाकर आप व्रत के दौरान दिनभर एनर्जेटिक बनी रह सकती हैं. इसे घर पर तैयार करने की बेहद आसान विधि है.

ड्राई फ्रूट्स खीर के लिए सामग्री

दूध – डेढ़ लीटर

केसर – 1/4 टी स्पून

मावा – 1 कप

चीनी – 1/2 कप

इलायची पउडर – 1/2 टी स्पून

काजू – 3 टेबल स्पून

बादाम – 3 टेबल स्पून

किशमिश – 2 टेबल स्पून

पिस्ता कटा – 10 नग

खजूर कटे – 5

चिरौंजी (चारौली) – 2 टेबल स्पून

ड्राई फ्रूट्स खीर बनाने की विधि

ड्राई फ्रूट्स खीर बनाने के लिए सबसे पहले हम नट्स पाउडर तैयार करते हैं. इसके लिए 2 टेबल स्पून काजू और 2 टेबल स्पून बादाम को लेंगे. उसे अच्छी तरह से ड्राई रोस्ट करेंगे. तब तक रोस्ट करेंगे जब तक कि नट्स कुरकुरे न हो जाएं. इसके बाद इन्हें ठंडा होने दें. इसके बाद इसे मिक्सर में ब्लैंड कर अलग रख दें. अब एक बड़ी कड़ाही लें इसमें डेढ़ लीटर दूध डाल दें. उसके बाद दूध में केसर मिला दें. इसके बाद दूध को गर्म करने रख दें और उसे अच्छी तरह हिलाते हुए उबालें.

जब दूध एक बार उबल जाए तो उसमें तैयार किया हुआ नट्स पाउडर डाल दें. अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और लगभग पांच मिनट तक अच्छे से उबालें. अब इसमें मावा डाल दें और अच्छी तरह से

मिक्स कर दें. जब मावा दूध में अच्छी तरह से मिल जाए तो इसे लगभघ 15 मिनट तक अच्छी तरह से उबलने दें. अब इसमें चीनी डालें और तब तक उबाले जब तक की चीनी खीर में अच्छी तरह से घुल न जाए. खीर को तब तक उबालना है जब तक इसमें मलाईदार बनावट न आ जाए.

अब खीर में डालने के लिए ड्राई फ्रूट्स रोस्ट करें. इन्हें 2 टेबल स्पून घी में अच्छे से फ्राई करें. इसमें 5 काजू, 2 टेबल स्पून किशमिश, 5 बादाम, 10 पिस्ता, 2 टेबल स्पून चिरौंजी और 5 कटे खजूर डालें. जब तक ड्राई फ्रूट्स कुरकुरे ने हो जाएं इन्हें घी में फ्राई करें. अब खीर में ये फ्राई नट्स को डाल दें और ऊपर से इलायची पाउडर मिला दें. आखिर में ड्राई फ्रूट्स खीर पर टॉप कर दें. इस तरह सरगी के लिए आपकी ड्राई फ्रूट्स खीर तैयार हो चुकी है. ये खीर जहां दिनभर आपको भूख का एहसास नहीं होने देगी वहीं काफी एनर्जेटिक भी रहेगी.