सदाबहार है ये पनीर मसाला की चटपटी डिश,जाने तरीका

लाइफ स्टाइल : बहुत से लोग हर दिन पनीर खाने से कभी नहीं थकते। आप कह सकते हैं कि वे पनीर के दीवाने हैं. आज मैं इन लोगों के साथ पनीर के कुछ स्वादिष्ट व्यंजन साझा करूंगा। सर्दियों में पनीर मसाला बहुत लोकप्रिय है. इसका खास स्वाद ही इसे कुछ खास बनाता है. ढाबे की तरह पनीर मसाला व्यंजन बनाना इतना भी मुश्किल नहीं है. मुझे यकीन है कि इसे खाने वाले इसकी तारीफ भी करेंगे. अगर आपने अभी तक यह रेसिपी घर पर नहीं बनाई है तो हमारी आसान रेसिपी ट्राई करें। रोटी, पराठा या ब्रेड के साथ परोसें.

मैरिनेड के लिए सामग्री

पनीर के टुकड़े - 2 कप

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच

अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच

देसी तेल - 1 बड़ा चम्मच

दावा मसाला की सामग्री

धनिया के बीज - 2 चम्मच

काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच

लौंग - 3-4

इलायची की फली - 2

सौंफ़ - 1/2 छोटा चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

दालचीनी – 1/2 इंच का टुकड़ा

कार्य सामग्री

दही - 1/2 कप

प्याज - 1

टमाटर - 2

अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच

कसूरी मेथी - 1 चम्मच

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

धनिया पत्ती - 3 बड़े चम्मच

लौंग - 3-4

दालचीनी - 2.5 सेमी टुकड़ा

तेजपत्ता - 1

देसी तेल - 2 बड़े चम्मच

तेल - 2 बड़े चम्मच

व्यंजन विधि

- सबसे पहले एक बड़ा बाउल लें और उसमें पनीर के टुकड़े डालें.

- इसमें लाल मिर्च, गरम मसाला, हल्दी, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- फिर पनीर के टुकड़ों को आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.

- तय समय के बाद पैन में 1 बड़ा चम्मच घी डालकर गर्म करें.

- घी पिघलने पर इसमें गरम पनीर डालकर सुनहरा होने तक भून लें, फिर अलग रख दें.

- अब एक भारी तले का पैन लें और उसमें धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, लौंग, इलायची की फली, दालचीनी और सौंफ डालें और सभी चीजों को धीमी आंच पर भून लें.

जब मसालों से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दीजिए और इन्हें ब्लेंडर की मदद से पीस लीजिए और मसाले के पाउडर को एक कटोरे में अलग रख लीजिए.

- अब पैन में 2 बड़े चम्मच घी और 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें.

- घी और मक्खन गर्म होने पर इसमें तेजपत्ता, लौंग, जीरा, इलायची फली और दालचीनी डालकर भूनें.

मसाले को खुशबू आने तक भूनिये. - फिर इसमें बारीक कटा प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर प्याज के हल्का भूरा होने तक भून लें.

- फिर इसमें तैयार मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

-कुछ देर तक उबालने के बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.

फिर इसमें दही डालें और अच्छी तरह मिला कर चटनी बना लें. - सॉस को तब तक पकाएं जब तक तेल न रह जाए.

- फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकाएं.

जब सॉस उबलने लगे और गाढ़ी हो जाए तो पहले से तला हुआ पनीर डालें और कलछी से सॉस में चला दें.

- अब पैन को ढक दें और सब्जियों को 5 मिनट तक पकने दें.

- फिर इसमें गरम मसाला, कसूरी मेथी और हरी धनिया पत्ती डालकर चलाएं. पनीर मसाला तैयार है.