ताज़गी देने वाला तमिल दलिया व्यंजन गर्मियों में जरूर आजमाए

लाइफ स्टाइल: आदि कूज़ एक स्वास्थ्यवर्धक दलिया है जो तमिल महीने आदि के शुभ समय में बनाया जाता है। यह शब्द 'आदि' से आया है - जो तमिल कैलेंडर में शुभ महीना है, और 'कूझ' दलिया है। इसका मतलब आदि महीने के दौरान बनाया जाने वाला एक विशेष दलिया है। आदि के भाग्यशाली महीने के दौरान, आदि कूज़ को पकाया जाता है और मंदिरों में चढ़ाया जाता है। आदि तमिल कैलेंडर में वर्ष का चौथा महीना है। इस महीने के पहले दिन को आदि पांडिगई या आदि पिराप्पु के रूप में मनाया जाता है, जो अधिकांश तमिलों, विशेषकर नवविवाहितों के लिए एक महत्वपूर्ण त्योहार है।

गर्मी का मौसम शुरू होते ही शरीर की गर्मी को कम करने के लिए अपने खान-पान की आदतों में बदलाव करना जरूरी है। आदि कूज़ उन व्यंजनों में से एक माना जाता है जो गर्मी के महीनों के दौरान हमारे शरीर को ठंडा रहने में मदद करता है। आइए आदी कूज़ की अद्भुत रेसिपी पर एक नज़र डालें।

सामग्री:

1 कप रागी का आटा

1/4 कप कच्चा चावल

लगभग 2 कप पानी + आवश्यकतानुसार

1 कप दही

छोटे प्याज के 2 बड़े चम्मच

2 चम्मच करी पत्ता

हरी मिर्च

नमक स्वाद अनुसार

निर्देश:

रागी के आटे में 4 कप पानी डालें और पूरी तरह मिश्रित होने और गांठ रहित होने तक फेंटें। रद्द करना। कच्चे चावल को मिक्सर में डाल लीजिए. इसे रवा की तरह दरदरा पीस लें। एक भारी तले वाले बर्तन में 2.5 कप पानी उबालें, चावल डालें और इसे दलिया जैसी स्थिरता तक नरम होने तक पकाएं। फिर मिश्रित रागी आटे का मिश्रण और आवश्यक नमक डालें। धीमी आंच पर इसे मिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और इसमें रागी के आटे के पत्तों का कच्चा स्वाद न आ जाए। यह चमकदार और गाढ़ा हो जाएगा. इस स्तर पर, इसे बंद कर दें, इसे एक चौड़े मुंह वाले कंटेनर में फैलाएं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

दही में थोड़ा सा पानी मिला कर अच्छी तरह फेंट लीजिये. रद्द करना। हरी मिर्च को दरदरा पीस लीजिये. अब रागी कूज़ में छाछ, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ करी पत्ता और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। इसे बिना किसी गांठ के अच्छी तरह से फेंट लें; इसे एक पतली कूज़ जैसी स्थिरता में लाने के लिए इसमें पानी मिलाएं। यह बहुत तरल होना चाहिए. आदि कूज़ को प्याज और मिर्च के साथ परोसें।