इस राखी आप भी घर पर बनाएं केसर बर्फी,यहाँ है रेसिपी

केसर बर्फी इतनी मीठी होती है कि इसे देखकर ही इसे खाने का मन हो जाता है. भाई-बहन के अटूट बंधन के त्योहार रक्षाबंधन (Rakeshbandhan 2023) पर इस बार रिश्ते में मिठास लाने के लिए केसर बर्फी (Kesar Barfi) बनाई जा सकती है. केसर बर्फी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होती है. अगर आप बाजार की मिठाइयों से परहेज करते हैं, तो आप घर पर केसर बर्फी बना सकते हैं, जो न केवल इस मिठाई का स्वाद बढ़ाएगी बल्कि आपको एक बेहद हाइजीनिक मिठाई भी देगी। केसर बर्फी बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है, केसर बर्फी बनाने के लिए आप दूध के साथ मावा या मिल्क पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. आज हम आपको मिल्क पाउडर से केसर बर्फी बनाने की विधि बताएंगे. अगर आपने कभी घर पर केसर बर्फी नहीं बनाई है तो आप हमारी बताई गई विधि की मदद से इसे आसानी से बना सकते हैं.

केसर बर्फी बनाने के लिए सामग्री

दूध - 3/4 कप

दूध पाउडर 2 1/4 कप

काजू पाउडर - 1/4 कप

देसी घी - 1/4 कप

केसर - 1/4 छोटी चम्मच

कटे हुए सूखे मेवे - 1 बड़ा चम्मच

केसरिया फूड कलर - 1 चुटकी (वैकल्पिक)

चीनी - 1/2 कप

केसर बर्फी रेसिपी

केसर बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में दूध गर्म कर लें. - जब दूध गर्म हो जाए तो इसमें केसर का धागा डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर इसे 20 मिनट के लिए ढककर रख दें. - तय समय के बाद दूध को एक बड़े पैन में निकाल लें और इसमें एक चौथाई कप देसी घी डालकर मिलाएं. - अब इसे एक बड़े चम्मच की मदद से तब तक हिलाएं जब तक देसी घी पूरी तरह से घुल न जाए.- जब देसी घी पिघल जाए तो इसमें ढाई कप मिल्क पाउडर, काजू पाउडर, एक चुटकी केसर और आधा कप चीनी डालें. - इसके बाद सभी चीजों को चम्मच से दूध में मिला लें और चलाते रहें. इसे तब तक मैश करें जब तक सारी गुठलियां खत्म न हो जाएं। इस बीच गैस की आंच धीमी रखें. पकाते समय मिश्रण को लगातार चलाते रहें. करीब 5 मिनट में मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा.इस मिश्रण को धीमी आंच पर करीब 15 मिनट तक पकाना है. इस समय मिश्रण पैन से बाहर आना शुरू हो जाएगा। ध्यान रखें कि इसके बाद मिश्रण को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो बर्फी सख्त हो जाएगी. - अब एक प्लेट या ट्रे के तले को चिकना कर लें और उसमें तैयार मिश्रण डालें और अच्छी तरह फैला दें. जब मिश्रण जम जाए तो ऊपर से सूखे मेवे की कतरनें रखें और धीरे से दबाएं, फिर मिश्रण को आधे घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें। - जब मिश्रण अच्छे से सेट हो जाए तो इसे चाकू की मदद से चौकोर या डायमंड शेप में काट लें. स्वादिष्ट केसर बर्फी तैयार है. आप इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके फ्रिज में भी रख सकते हैं.