ऐसे बनाए जाते हैं ये टेस्टी आलू-मटर समोसे

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। अगर आपका मन भी शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा खाने का करता है तो ट्राई करें हलवाई जैसे खस्ता आलू-मटर के समोसे घर पर बनाने की ये टेस्टी रेसिपी। इन समोसों की खासियत यह है कि इन्‍हें बनाना बेहद आसान है और यह किचन में मौजूद चीजों से ही बड़ी आसानी से बन सकते हैं। तो बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाए जाते हैं ये टेस्टी आलू-मटर समोसे।

आलू-मटर समोसा बनाने के लिए सामग्री-

-मैदा- 2 कटोरी

-घी- 1/3 कटोरी

-अजवाइन- 1/2 छोटा स्पून

-नमक- स्वादानुसार

-तेल (समोसे तलने के लिए)- आवश्यकतानुसार

भरावन के लिए सामग्री

-2 उबले हुए आलू मध्‍यम आकार के

-हरे मटर के दाने – 1 कप

-जीरा- 1 छोटा स्पून

-अदरक- 1 छोटा स्पून

-लहसुन (अगर आप चाहे तो)- 1/2 छोटा स्पून

-गरम मसाला- 1/2 छोटा स्पून

-चाट मसाला- 1/2 छोटा स्पून

-हरी मिर्च बारीक कटी हुई- 1

-हरा धनिया बारीक कटा हुआ- 1 बड़ा स्पून

-धनिया पाउडर- 1 छोटा स्पून

-जीरा पाउडर- 1/2 छोटा स्पून

-लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा स्पून

-पनीर – 50 ग्राम

-काजू – 4 कटे हुए

-किशमिश – 1 छोटा चम्‍मच

-नमक- स्वादानुसार

आलू-मटर समोसा बनाने की विधि-

आलू-मटर-समोसा बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथने के लिए एक परात में मैदा और उसमें पिघला हुआ घी, अजवाइन और थोड़ा सा नमक डाले। अब इसे अच्छे से मिलाएं और हाथ में लेकर दबा कर देखें। अगर आटा हाथ से दबाने पर लड्डू जैसा बनने लगे तो इसका मतलब है कि घी की मात्रा ठीक है। अगर ऐसा न हो तो थोड़ा सा घी और डाल दें। अब धीरे-धीरे पानी डाल कर आटा गूंथ ले, आटा न ज्यादा सख्त हो और न ज्यादा मुलायम।

अब आटे को ढक कर अलग रख दें ताकि आटा सेट हो जाए। इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करके उसमें अदरक का पेस्ट, धनिया, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, काजू और किशमिश को डाल कर अच्छी तरह मिला लें। इन सब चीजों को कुछ मिनट के लिए भून लें। इसके बाद इसमें आलू और मटर डाल लें और इसे मिला कर अच्छी तरह चलाएं और कुछ देर भूनें। अब आप गूंथे हुए आटे की छोटी छोटी लोई बनाकर बेल कर रख लें।

अब इन सब में एक एक करके तैयार स्टफिंग भर लें। जब सारे समोसे तैयार हो जाएं तो एक कड़ाही में तेल गरम करके उसमें समोसों को ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। आपके गरमा-गरम समोसे बनकर तैयार हैं। आप इन्हें अपनी मनपसंद चटनी और चाय के साथ सर्व कर सकते हैं।