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![गोंद नहीं अद्भुत है ये गोंद कतीरा स्वाद से भरपूर गोंद नहीं अद्भुत है ये गोंद कतीरा स्वाद से भरपूर](https://jantaserishta.com/h-upload/2024/06/04/3769192-1j-copy.webp)
Gum Katira; भारतीय रसोई में अनेक अद्भुत सामग्री का उपयोग होता है, जिनमें से कुछ सर्दियों में शरीर कोwarmरखने के लिए, तो कुछ गर्मियों में शीतलता प्रदान करने के लिए उपयोगी होती हैं। गोंद और गोंद कतीरा ऐसी ही दो सामग्री हैं जो दिखने में समान होने के बावजूद, कई मायनों में भिन्न होती हैं। गोंद, जिसे अक्सर “भारतीय गोंद” भी कहा जाता है, विभिन्न प्रकार के पेड़ों से प्राप्त एक प्राकृतिक राल है। इसका उपयोग मुख्य रूप से चिपकने वाले के रूप में किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग कुछ खाद्य पदार्थों और औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। गोंद कतीरा, दूसरी ओर, स्टरकुलिया यूरेन्स नामक पौधे के बीजों से प्राप्त होता है। यह पानी में घुलने के बजाय फूलकर जेली जैसा बन जाता है, जिसके कारण इसका उपयोग डेसर्ट, सूप और स्टू को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। गोंद और गोंद कतीरा दोनों ही स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। गोंद में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-ऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जबकि गोंद कतीरा फाइबर, प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है।
![Deepa Sahu Deepa Sahu](https://jantaserishta.com/h-upload/2022/03/14/1542687-8a13ff49-c03a-4a65-b842-ac1a85bf2c17.webp)