गर्मियों में लू से करेगी बचाव यह चटनी, सीख लीजिए बनाने कि रेसिपी

कच्चे आम की चटनी एक तीखी मसालेदार दक्षिण भारतीय साइड डिश है, यह डिश गर्मियों के लिए एकदम परफेक्ट है । इसे सादे गर्म चावल, डोसा, इडली और अधिकांश दक्षिण भारतीय नाश्ते के साथ खाया जा सकता है। यह चटनी लू से भी आपका बचाव करती है । तो आइए सीखतेहै इसको बनाने की रेसिपी–

1 बड़ा कप कच्चा आम

1/4 कप नारियल

नमक स्वादअनुसार

मसाला

1 छोटा चम्मच नारियल का तेल / कोई भी तेल

3 चम्मच उड़द की दाल / काले चने

1.5 छोटा चम्मच चना दाल / चना दाल

1/4 छोटा चम्मच मेथी / मेथी दाना

6-7 लाल मिर्च, आपकी पसंद के आधार पर

बड़ी चुटकी हिंग / हींग

3-4 चम्मच नारियल का तेल / कोई भी तेल

1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज

एक चुटकी: हिंग

कुछ करी पत्ते

कच्चे आम को छील कर काट लीजिये. इस बीच, एक छोटे पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें उड़द दाल, चना दाल, मेथी दाना, हींगऔर लाल मिर्च डालें।

धीमी मध्यम आंच पर दाल को सुनहरा होने तक तलें। आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। तला हुआ मसाला, नारियल, कटे हुएकच्चे आम और नमक को मिक्सर/ब्लेंडर में डालें।

थोड़ा पानी डालें। बहुत चिकना न पीसें। तड़का तैयार करें। एक छोटे पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर राई, हींग और करी पत्ता डालें।तड़के में पिसी हुई चटनी डालें और मिला लें।

यदि आप चाहें तो थोड़ा और नमक/मिर्च पाउडर डालें। 3-4 मिनट के लिए भूनें।

तीखी और चटपटी कच्चे आम की चटनी खाने के लिए तैयार है. गरमा गरम चावल / इडली / डोसा / चपाती आदि के साथ आनंद लें। फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छा रहता है।