गर्मी के मौसम में 2 से 3 महीने मिलती है यह चाट, इस नाम से है राजस्थान में मशहूर

लाइफ स्टाइल : राजस्थान के स्वाद की दुनिया दीवानी है. यहां कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं. एक ऐसा खाना है जो गर्मी के मौसम में ही बड़ी मात्रा में बनाया जाता है. गर्मी के मौसम में लोग इसे काफी पसंद भी करते हैं. हम बात कर रहे हैं खास दही गुझिया की जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है और शरीर को ठंडक भी पहुंचाती है.

इसके बाद इसे गुझिया का आकार देकर तवे पर भूना जाता है. पकाने के बाद इसे दोबारा ठंडे पानी में एक से दो घंटे के लिए डाल दिया जाता है. इसके बाद उन्हें एक-एक करके पानी से बाहर निकाला जाता है और लाल कपड़े से ढक दिया जाता है और फिर हरी और लाल चटनी के साथ मिलाकर लोगों को परोसा जाता है। इन दही गुझिया की कीमत बाजार में ₹50 से लेकर ₹100 तक है.

दही गुजिया बनाने वाले भोला पंडित से बात करने पर उन्होंने बताया कि वह खासतौर पर गर्मी के मौसम में यह दही गुजिया बनाते हैं. जो गर्मी के मौसम में लोगों को काफी पसंद आता है. क्योंकि गर्मी के दिनों में लोग दही के साथ दही गुझिया खाना पसंद करते हैं. यह गर्मियों में शरीर को राहत भी देता है। भोला पंडित बताते हैं कि वह काफी समय से यह दही गुझिया बना रहे हैं. लेकिन खासकर गर्मियों में इनकी मांग बढ़ जाती है.

अब बाजारों में मौसम के हिसाब से खाने-पीने की चीजों के अलग-अलग फ्लेवर तैयार किए जाते हैं और सीजन के हिसाब से ये फ्लेवर लोगों को काफी हद तक पसंद भी आते हैं। मौसम के हिसाब से लोगों को अलग-अलग तरह के भोजन की जरूरत होती है. ऐसे में गर्मियां आते ही लोग बाजार में मौजूद ऐसे खाद्य पदार्थों की ओर रुख करने लगते हैं जो शरीर को ठंडक पहुंचाते हैं।

दही गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को मिक्सर में पीस लें. दाल को पीसने के बाद इसे दो से तीन घंटे के लिए पानी में डाल दिया जाता है. जब यह पानी में अच्छे से मिल जाए. इसके बाद इसे पानी से निकाल लिया जाता है और फिर इस दाल को एक से दो घंटे तक हाथों से रगड़कर एकदम बारीक बना लिया जाता है.