खाने की मेज की खूबसूरती और खुशबू दोनों को बढ़ाएंगे ये पारंपरिक अफगानी व्यंजन

कुछ ही दिनों में बकरा ईद का जश्न मनाया जाने वाला है, देशभर में लोग इस दिन कई तरह के डिशेज, व्यंजन और पकवान बनाकर जश्न मनाया जाता है। बहुत से लोग ऐसे होते हैं, जो अपने पारंपरिक डिशेज बनाकर त्योहार मनाते हैं, वहीं ऐसे भी लोग होते हैं जो इस अवसर पर खास और अनोखा व्यंजन बनाते हैं और अपने मेहमानों और घरवालों को नए स्वाद से रूबरू करवाते हैं। इस लेख में हम आपको बकरा ईद के जश्न को दोगुना करने के लिए अफगानी डिशेज की रेसिपी लेकर आए हैं। आइए जानते हैं इसके बारे में-

काबुली पुलाव

काबुली पुलाव एक अफगानी व्यंजन है जिसे अफगानिस्तान में सभी व्यंजनों के ताज के रूप में जाना जाता है। इस व्यंजन को आमतौर पर काबुल के उच्चवर्गीय परिवारों के द्वारा ही खाया जाता है। काबुली शब्द काबुल से लिया गया है, जो कि अफगानिस्तान की राजधानी है। उबले हुए चावल से इस ट्रेडिशनल फूड को तैयार किया जाता है। इसे किशमिश,बादाम, काजू, कैरेमलाइज्ड गाजर और पारंपरिक मसाले और ड्राई फ्रूट से तैयार किया जाता है। साथ ही इसमें मेमने के मांस से बनी डिश के साथ परोसी जाती है।

लवाश

यह रोटी की श्रेणी में आती है, इसे रोटी की तरह ही चपटी, पतली बेलकर बनाई जाती है। इसे बेलने के बाद सेंकने के लिए तवा के बजाए तंदूर (भारत में तंदूरी भोजन का इतिहास) का उपयोग किया जाता है। जिससे इसका स्वाद और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार नरम या सख्त बना सकते हैं। लवाश को लोग चौकोर, गोल और अंडाकार में भी बना सकते हैं। लवाश को मसालेदार मांस और पनीर के साथ सर्व किया जाता है। यह एक अफगानी पारंपरिक व्यंजन है।

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गोश ए फिल

यह एक स्वादिष्ट अफगानी मिठाई है, जिसे तलकर बनाया जाता है। इसका आकार अनोखा होता है इसलिए इसे लोग हाथी के कान के नाम से भी जानते हैं। गोश ए फिल बनाने के लिए आटा, शक्कर, दूध और अंडा को एक साथ मिक्स कर गूंथ लें। इसमें इलायची पाउडर आइसिंग शुगर और बारिक कटे हुए पिस्ता को गार्निश करते हुए चाय के साथ परोस सकते हैं।

यह अफगानी पारंपरिक सब्जी है, इस डिश में तले हुए बैंगन होते हैं और इसे टमाटर की चटनी, लहसुन और पुदीने के साथ पकाया जाता है। पकाने के बाद इसे गाढ़े दही के साथ परोसा जाता है और इसमें खूब सारे पारंपरिक अफगानी मसाले भी डाले जाते हैं।

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ये रहे कुछ अफगानी व्यंजनों की लिस्ट जिसे आप बकरा ईद या साधारण अवसर पर बनाकर खा सकते हैं। उम्मीद है आपको यह लेख पसंद आया हो, यह लेख पसंद आया हो तो इसे लाइक और शेयर जरूर करें और ऐसे ही लेख पढ़ते रहने के लिए जुड़े रहें हर जिंदगी के साथ।