चटनी का रंग और स्वाद दिलचस्प बनाती हैं ये चीजें

चटनी का रंग और स्वाद दिलचस्प बनाती हैं ये चीजें

आप भारत के किसी भी शहर में जाएं, आपको वहां खाने के साथ तरह-तरह की चटनी खाने का मजा लेने का मौका मिलेगा। चटनी एक मजेदार एक कॉन्डिमेंट या साइड डिश होती है, जो खाने के साथ सर्व की जाती है। इसमें लोग अपने पसंद के मसाले डालते हैं, जो खाने के स्वाद भी बेहतर बनाते हैं। आप चाहे पुदीना की चटनी बना रहे हों या फिर टमाटर और इमली की, कुछ सीक्रेट इंग्रीडिएंट्स इसके रंग और स्वाद को बेहतर बना सकती हैं। चटनी फ्लेवर को बढ़ाने के लिए उसके रंग को बरकरार रखने के लिए आप कुछ ईजी ट्रिक्स आजमा सकते हैं।

बैलेंस टेस्ट के लिए एक चुटकी चीनी डालें

चटनी का फ्लेवर एन्हांस करने का आसान तरीका है कि आप उसमें एक चुटकी चीनी डालें। यह इमली या पुदीने जैसी तीखी या मसालेदार चटनी में बड़ा फर्क डालती है। चीनी स्वाद को संतुलित करती है और हल्की मिठास प्रदान करती है। यह चटनी को ज्यादा हैवी किए बिना अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर एक बढ़िया बेस बनाती है। यह हरी चटनी में विशेष रूप से उपयोगी है। आप भी इसे एक बार ट्राई करके जरूर देखें।

नींबू के जेस्ट का उपयोग करें

नींबू का रस चटनी को फ्लेवर बनाता है, लेकिन क्या आपको पता है कि नींबू का जेस्ट भी चटनी को फ्लेवरफुल बना सकते हैं। यह न सिर्फ चटनी को चटपटा और स्पाइसी स्वाद देता है बल्कि पुदीना, धनिया या हरी मिर्च जैसी सामग्री के ब्राइट रंग को बनाए रखने में भी मदद करता है। इसके लिए चटनी में थोड़ा-सा नींबू का जेस्ट मिलाएं। यह चटनी के रंग को निखार सकता है, जिससे आपकी चटनी का रंग चटक हरा हो जाएगा। नींबू का जेस्ट और रस एक प्रिजर्वेटिव की तरह काम करता है, जिससे चटनी की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है और यह लंबे समय तक ताजा रहती है।

भुना हुआ जीरा डालें

आप चटनी का स्वाद बढ़ाने के लिए भुना हुआ जीरा डाल सकते हैं। इसके अलावा कुछ लोग सरसों या एक चुटकी भुनी हुई मेथी जैसा मसाले भी डालते हैं। यह चटनी में एक स्मोकी फ्लेवर देता है। बस इतना ध्यान रखें कि स्वाद बढ़ाने के लिए इन मसालों को ब्लेंड करने से पहले ड्राई रोस्ट करना है। भूनने से जीरा का एसेंशियल ऑयल बाहर निकलता है और स्वाद बढ़िया होता है। भुना हुआ जीरा पुदीने या इमली की चटनी में खास तौर पर अच्छा लगता है।

सुगंध के लिए फ्रेश हर्ब्स डालें

पुदीना, धनिया या करी पत्ते जैसी फ्रेश हर्ब्स का उपयोग करने से चटनी का स्वाद बढ़ जाता हैं। इसके साथ ही, उसका रंग भी फ्रेश रहता है। अगर आप किसी अन्य चीज की चटनी बना रहे हैं, तो उसमें थोड़ा धनिया और पुदीना जैसी हर्ब्स डाल सकते हैं। इससे पुदीना की फ्रेशनेस भी आएगी और आपकी चटनी भी अच्छी बनेगी। इन हर्ब्स को हमेशा ब्लेंड करने से ठीक पहले डालें ताकि उनका स्वाद और उनका रंग अच्छा रहे।

लाइट स्वाद के लिए दही मिलाएं

मलाईदार बनावट और हल्के स्वाद के लिए, एक चम्मच दही मिलाना अच्छा हो सकता है। अगर चटनी बहुत ज्यादा मसालेदार या तीखा हो गई है, तो उसमें दही डालकर उसके स्वाद को बैलेंस कर सकती हैं। यह हैक नारियल या हरी चटनी के लिए अच्छा है, जो एक स्मूथ बनावट देता है। दही चटनी को अधिक स्वादिष्ट बनाता है। यह मसालेदार व्यंजनों में ठंडक भी प्रदान करता है।

स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन या अदरक डालें

लहसुन और अदरक दोनों ही चटनी में डेप्थ देते हैं, जिससे उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। हरी चटनी में खासतौर से लहसुन या अदरक डाला जाता है। हालांकि, इनकी क्वांटिटी बहुत कम रखनी चाहिए, वरना चटनी में कड़वापन हो सकता है। अगर आप हरी या टमाटर वाली चटनी बना रहे हैं, तो उसमें एक छोटा टुकड़ा अदरक और लहसुन की कली जरूर डालें। आप लहसुन को घी में थोड़ा-सा भूनकर इसमें डालें और आपका स्वाद बढ़ जाएगा।