लाइफस्टाइल : आप भी चाहते होंगे कि गर्मियों का खाना जल्दी और आसानी से बन जाए। बस स्वाद के साथ कोई गड़बड़ न हो, तो सारी चीजें अच्छी लगती हैं। गर्मियों में कोई भी घंटों किचन में वक्त बर्बाद करना नहीं चाहता है, इसलिए हम कोशिश करते हैं कि जल्दी बन जाने वाले व्यंजन तैयार किए जाएं।
इसके साथ हर भारतीय घरों में गर्मियों में साइड डिश के रूप में चटनी और सॉसेस जरूर तैयार किए जाते हैं। पाचन को बेहतर बनाने के लिए ये सॉसेस जरूरी होते हैं। वहीं, इनमें शामिल इंग्रीडिएंट्स जैसे पुदीना, हरा धनिया, नींबू और दही पेट को ठंडक पहुंचाते हैं और शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करते हैं। हमने सोचा क्यों न हम भी आपके लिए कुछ ऐसे ही सॉसेस लेकर आएं। आप गर्मियों में इन कॉन्डिमेंट्स को तैयार करें और इनका मजा लें।
पेस्टो सॉस
यह एक क्लासिक इटालियन कॉन्डिमेंट है। जिसका फ्रेश टेस्ट काफी पसंद किया जाता है। इसे इटली के लिगुरिया क्षेत्र में जेनोआ में पहली बार बनाया गया था और फिर यह सॉस दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है। अब तो इसमें कई वैरायटी आने लगी है, लेकिन पारंपरिक पेस्टो सॉस में बेसिल, पाइन नट्स, लहसुन, परमेसन चीज और ऑलिव ऑयल शामिल होता है।
पाइन नट्स इस रेसिपी में मलाईदार टेक्सचर देता है। वहीं, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल खाने में शाइन देने के साथ उसे फ्लेवरफुल बनाने का काम करता है। इसका सबसे ज्यादा उपयोग पास्ता बनाने के लिए किया जाता है। इन चीजों के अलावा, पिज्जा, सैंडविच, सीफूड और सलाद भी पेस्टो सॉस डाला जाता है। इसे स्टोर करते वक्त ध्यान रखना चाहिए कि कंटेनर में डालने के बाद ऊपर से एक बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल जरूर डालें। यह सॉस को ड्राई होने से बचाता है।
चिमिचुर्री सॉस
इसे अर्जेंटीना और उरुग्वे में काफी ज्यादा पसंद किया जाता है। यह ऐसा सॉस है, जिसे सीफूड्स, फ्राइड, नॉनवेज और अन्य कई तरह के व्यंजन के साथ सर्व किया जाता है। यह ग्रिल्ड मीट में ग्लॉसी चमक प्रदान करता है और इसमें सिलांट्रो, पार्सले जैसी फ्रेश हर्ब्स शामिल होती हैं। इसके अलावा इसमें लहसुन, सिरका, ऑलिव ऑयल, चिली फ्लेक्स, नमक और काली मिर्च डाली जाती है, जिसके कारण यह सॉस तीखा, खट्टा और चटपटा स्वाद प्रदान करता है।
इसे स्टीक, चिकन और पोर्क जैसे ग्रिल्ड व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। इसके साथ ही यह सब्जियों का स्वाद भी बढ़ाता है। सैंडविच और रैप्स में भी इसे एक मसाले के रूप में डालते हैं जो ब्लैंड स्नैक्स को जायकेदार बनाता है।
लेमन योगर्ट सॉस
नींबू और दही से तैयार यह कॉन्डिमेंट लाइट, टैंगी और मसालेदार होती है। कई तरह के व्यंजनों के साथ इसे परोसा जाता है। इतना ही नहीं, मैरिनेशन के लिए भी इसका खूब उपयोग होता है। इसे मेडिटरेनियन डिशेज के साथ ज्यादा पसंद किया जाता है। इसे बनाने के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग होता है, जो गाढ़ा टेक्सचर देती है। इसके साथ, नींबू का रस, लेमन जेस्ट, गार्लिक, मिंट और नमक और काली मिर्च से इसे तैयार किया जाता है।
हालांकि, इसकी अन्य वैरायटी में शहद, मेपल सिरप, ऑलिव ऑयल और भुना हुआ जीरा और पैपरिका भी डाली जाती है। इसे सॉते की हुई सब्जियों, पीटा चिप्स या फलाफल के साथ डिप के रूप में सर्व किया जाता है। चिकन और फिश को मैरिनेट करने के लिए भी इसका उपयोग कर सकते हैं। सलाद और सैंडविच में यह एक क्रीमी स्वाद प्रदान करता है। इसे डिपिंग सॉस के रूप में ग्रिल्ड चिकन, कबाब और फिश फ्राई के साथ परोसें।
ज्तजीकी सॉस
यह एक क्लासिक ग्रीक कॉन्डिमेंट है जो अपनी मलाईदार बनावट, तीखे स्वाद और फ्रेश फ्लेवर के लिए जाना जाता है। इसे ग्रीक योगर्ट, खीरे, लहसुन और ताजी हर्ब्स से बनाया जाता है और भूमध्यसागरीय व्यंजनों के साथ डिप, सॉस या कॉन्डिमेंट के रूप में परोसते हैं। इसमें नींबू का रस और नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाया जाता है।
अपनी पसंद के अनुरूप लोग इसकी रेसिपी में अन्य इंग्रीडिएंट्स भी शामिल करते हैं। इसमें ऑलिव ऑयल, खटास बढ़ाने के लिए सिरका, कद्दूकस किया हुआ प्याज और शिमला मिर्च भी डाली जाती है। क्रीमी टेक्सचर और स्वाद के लिए सैंडविच, रैप्स या बर्गर पर इसे स्प्रेड की तरह लगाकर खा सकते हैं।
सलाद या ग्रेन बाउल्स में भी इसे डाल सकते हैं। बस सॉस को थोड़ा-सा पानी डालकर पतला करें और फिर इसे ड्रेसिंग के रूप में सलाद में डालकर मिक्स करें। चिकन, फिश और टोफू को इसमें मैरिनेट करके ग्रिल करने से काफी अच्छा स्वाद पा सकते हैं।
इन सॉसेस के अलावा भी ऐसे कई सॉसेस हैं, जिनका मजा आप ले सकते हैं। गर्मियों में ऐसे कॉन्डिमेंट्स आपके मुंह के स्वाद को खराब नहीं होने देते। पाचन भी अच्छा रहता है और खाने का मजा भी दोगुना होता है।
Apurva Srivastav
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