घर के बने हुए खाने को भी अस्वस्थ बना देती है ये कुकिंग मिस्टेक्स, जाने

क्या आप भी स्वास्थ्य कारणों से बाहर का खाना खाने से बचते हैं? उन्हें घर का बना शुद्ध और सादा खाना खाना पसंद है, लेकिन इसके बावजूद वे हमेशा किसी न किसी स्वास्थ्य संबंधी समस्या से परेशान रहते हैं। अगर ऐसा है तो इसके पीछे एक कारण खाना पकाने का गलत तरीका भी हो सकता है। जी हां, जल्दी-जल्दी खाना पकाने और स्वाद पर ध्यान देने के कारण हम कई ऐसी गलतियां कर बैठते हैं, जिससे खाना पकाने के दौरान खाने का ज्यादातर पोषण नष्ट हो जाता है। जिससे शरीर को जरूरी मात्रा में पोषण नहीं मिल पाता है, तो आइए जानते हैं कुछ ऐसी गलतियों के बारे में जिनसे आपको बचना चाहिए।

सब्जियों को एक आकार में न काटें

सब्जियां काटते समय हम यह सोचकर किसी तरह काट लेते हैं कि वे पक जाएंगी, लेकिन यह तरीका सही नहीं है। ऐसा करने से सब्जियों के पोषक तत्व नहीं रह जाते क्योंकि आधी सब्जियां ज्यादा पक जाती हैं और आधी कच्ची रह जाती हैं. अगर आप सब्जियों में स्वस्थ खाना पकाने वाले तेल और जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं, तो भी जान लें कि इससे आपके स्वास्थ्य को कोई विशेष लाभ नहीं मिलेगा। इसलिए सब्जियों को हमेशा एक ही साइज में काटना चाहिए।

तेज आंच पर पकाएं

खाना जल्दी पकाने के लिए हम सब्जियों को तेज़ आंच पर पकाने की कोशिश करते हैं. जबकि कई सब्जियों को धीमी आंच की जरूरत होती है तभी उनका पोषण बरकरार रहता है. दूसरी बात यह कि कई बार ढकने के बाद भी ये पकते नहीं हैं। जो एक अच्छा तरीका है. जब सब्जियों को ढककर पकाया जाता है तो उनसे निकलने वाला पानी उन्हें पकाने में मदद करता है, लेकिन तेज आंच पर वह पानी जल जाता है और फिर उसमें अतिरिक्त पानी डालकर पकाने की कोशिश की जाती है, जो स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।

सब्जियों को हल्का उबालना

स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, ब्रोकोली और पत्तागोभी सहित कुछ सब्जियों को पकाने से पहले हल्का उबालना सबसे अच्छा तरीका है। इससे उनका रंग, बनावट और स्वाद भी बरकरार रहता है। वहीं जब आप ऐसा नहीं करते हैं। अगर इन्हें सीधे पैन या कुकर में पकाया जाए तो इनमें मौजूद विटामिन और मिनरल्स की कुछ खास मात्रा नहीं रह जाती है। विटामिन सी और पोटैशियम लगभग नष्ट हो जाते हैं।