टमाटर से न सकते ये है सब्जियां

टमाटर एक ऐसी सब्जी है, जिसका इस्तेमाल आप कई तरह से कर सकते हैं। आप इसे सलाद के रूप में, सब्जियों में डालकर और सूप बनाकर भी खा सकते हैं. अगर आपको ग्रेवी वाली सब्जियां पकाना और खाना पसंद है तो बता दें कि टमाटर की मदद से आप ग्रेवी के साथ तरह-तरह की सब्जियां बना सकते हैं. दरअसल, भारतीय खाने में कई ऐसी सब्जियां हैं, जिनकी ग्रेवी बनाने में टमाटर का इस्तेमाल किया गया है. इसके साथ ही तरह-तरह के मसालों का इस्तेमाल कर खाने के स्वाद को बदला जा सकता है.

टमाटर से 5 तरह की ग्रेवी बना लीजिये

बेसिक टमाटर ग्रेवी

एक पैन में छोटे कटे हुए टमाटर डालें और उसमें प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, दालचीनी और मक्खन डालें। - अब इसमें थोड़ा पानी डालकर ढककर नरम होने तक पकाएं. सारे मसाले निकाल कर मिक्सर में पीस लीजिये, फिर इन्हैं छान कर एक प्याले में निकाल लीजिये.

प्याज टमाटर मसाला

एक बाउल में प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। - अब एक कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा, लहसुन और प्याज भूनें. - अब इसमें हरी मिर्च और टमाटर डालकर ढककर रख दें. नमक और काली मिर्च डालकर सीजन करें। लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पावडर और जीरा पावडर डालें, कुछ देर चलाएँ, ठंडा करके फ्रिज में रखें।प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कड़ाही में तेल डालकर भूनें। अब इसमें कटे हुए टमाटर, अदरक, लहसुन, काजू और खरबूजे के बीज डालें। अब इसे ग्राइंडर में पीस लें। - फिर उसी पैन में तेल डालकर मिश्रण में सूखी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और मसले हुए टमाटर डालें. इसे तब तक भूनें जब तक कि इसमें से तेल अलग न होने लगे। फिर इसमें पानी डालें और भूनना जारी रखें। इसे एक जार में रख लें।

टमाटर और दही की ग्रेवी

एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें। - अब अदरक लहसुन का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट और मसाले डालकर कुछ देर भूनें. नमक डालें, पनीर डालें और तेल छूटने तक भूनें। यह मसाला आपकी सब्जियों में लाजवाब स्वाद लाएगा।

बिना प्याज लहसुन की ग्रेवी

एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें कटे हुए टमाटर डालकर भूनें। अब इसमें कुटी हुई काली मिर्च, अदरक, टमाटर, लाल मिर्च, धनिया डाल दें। - जब यह भुन जाए तो इसमें सूखी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर डाल दें. ढककर 5-7 मिनिट तक पकाएँ। ग्रेवी तैयार है.