भारतीय व्यंजनों के लिए बेस्ट माने जाते हैं ये 5 ऑयल, सेवन करने से हेल्दी रहेंगे आप

1. घी (Ghee)

घी

घी भारत में खाना पकाने के लिए मिलने वाला सबसे अच्छा और स्वस्थ विकल्पों में से एक है। यह बटर (Butter) से काफी बेहतर है, क्योंकि घी पाचन (Digestion) के लिए बहुत अच्छा है और यह मस्तिष्क के फंक्शन में भी सुधार (Improves the functioning of the brain) करता है।

घी में ओमेगा 3 फैट (Omega 3 fat) और ओमेगा 6 फैट (Omega 6 fat) में होता है। यदि एक्सरसाइज के साथ इसका सेवन किया जाए तो यह वजन कम करने में भी मदद करता है।

यह भी कहा जाता है कि घी व्यक्ति की याददाश्त में सुधार करता है (Improve memory), हड्डियों को मजबूत करता है (Build up bone strength) और ऊर्जा लेवल (Energy level) को बढ़ाता है।

2. सरसों का तेल (Mustard oil)

सरसों का तेल

सरसों का तेल पारंपरिक खाना पकाने के बेस्ट ऑप्शन में से एक है। इसे अक्सर डाइजेशन और सर्कुलेशन (Digestion and circulation) में मदद करने के लिए जाना जाता है। सदियों से इसका इस्तेमाल खाना पकाने में होता आ रहा है।

हमारे बुजुर्ग सरसों का तेल और घी का ही सेवन किया करते थे। अपने जीवाणुरोधी गुणों (Antibacterial properties) के कारण यह तेल स्किन की रक्षा (Protect the skin) करने में भी मददगार है। सरसों का तेल कीटाणुओं और वायरस (Germs and virus) से भी लड़ता है, जो सर्दी, खांसी और त्वचा की समस्याओं को रोकने के लिए बहुत अच्छा है।

3. नारियल तेल (Coconut Oil)

नारियल तेल

नारियल का तेल सैचुरेटेड फैट (Saturated fat) से भरपूर होता है। रिसर्च से पता चलता है कि नारियल तेल का डाइट में सेवन करने से ब्लड कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (Blood cholesterol and LDL cholesterol) की मात्रा बढ़ती है।

नारियल का तेल एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। इसका फायदा यह है कि इसे तेज आंच में पकाने पर भी उसकी प्रॉपर्टी में बदलाव नहीं होता और न ही उसके पोषक तत्व नष्ट होते हैं। इसलिए इस तेल में कुकिंग करना अच्छा रहता है।

4. ऑलिव / जैतून का तेल (Olive oil)

ऑलिव / जैतून का तेल

ऑलिव ऑयल / जैतून के तेल को दुनिया का सबसे हेल्दी फैट माना जाता है। यह कुकिंग के लिए बेहतर विकल्प है। इसमें भरपूर एंटीऑक्सीडेंट (antioxidant) होते हैं, जो जोड़ों के दर्द को कम करने के साथ ही (Reduce joint pain) पार्किंसन और अल्जाइमर (Parkinson and Alzheimer) के खतरे को भी कम करते हैं।

कहा जाता है इस तेल में ऐसे गुण होते हैं जो दिल की बीमारियों जैसे : दिल का दौरा (Heart attack), स्ट्रोक (Stroke) आदि से लड़ने में मददगार होते हैं।

5. सूरजमुखी का तेल (Sunflower oil)

सूरजमुखी का तेल

सूरजमुखी का तेल भी भारतीय व्यंजनों को तैयार करने के लिए अच्छा ऑप्शन है। इसका कारण है यह विटामिन ई का अच्छा सोर्स है। इसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जो एक स्वस्थ शरीर के लिए आवश्यक हैं।

इसमें मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। सूरजमुखी का तेल हार्ट डिजीज के जोखिम को भी कम करता है, फ्री-रेडिकल्स से लड़ता है, जो विशेष रूप से कैंसर रोगियों के लिए अच्छा है।