पालक छोले का स्वाद है अलग, मेहमानों के सामने भी परोस सकते हैं रेसिपी

लाइफ स्टाइल : पालक एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी है. इसके सेवन से हमारे शरीर को कई फायदे होते हैं। ज्यादातर लोग पालक का इस्तेमाल किसी सब्जी में मिलाकर करते हैं. पालक पनीर, कॉर्न पालक और आलू पालक जैसे कई व्यंजन हैं जिनका स्वाद लोगों के बीच लोकप्रिय है. आज हम बात कर रहे हैं पालक छोले के बारे में जो एक लाजवाब डिश है. इसका स्वाद थोड़ा अलग होता है और इसे बनाने के लिए उबली हुई चाय की पत्तियों के पानी का इस्तेमाल किया जाता है. इस डिश को मेहमानों के सामने भी परोसा जा सकता है. इसे खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे.

सामग्री:

चना - 2 कटोरी (रात भर भिगोया हुआ)

पालक- आधा किलो

लहसुन - 10 कलियाँ

प्याज - 2 बारीक कटा हुआ

टमाटर - 3 बारीक कटे हुए

हरी मिर्च - 4 बारीक कटी हुई

अदरक का पेस्ट - ½ बड़ा चम्मच

सरसों का तेल - 3 बड़े चम्मच

धनिया पाउडर - 2 बड़े चम्मच

कश्मीरी मिर्च - 1 छोटा चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

लौंग - 3

बड़ी इलायची - 1

छोटी इलायची - 2

काली मिर्च - 4 दाने

दालचीनी - 2 टुकड़े

तेजपत्ता - 1

चाय पत्ती - 1 चम्मच

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- रात भर भिगोए हुए चने लें और इसमें 1 कप उबली हुई चायपत्ती का पानी (छना हुआ), लौंग, छोटी इलायची, तेजपत्ता, काली मिर्च, दालचीनी और लहसुन मिलाएं.

- इसके बाद इस मिश्रण को कुकर में डालें और 5-6 सीटी आने तक उबाल लें.

- जब कुकर की भाप कम हो जाए तो चने से लहसुन को छोड़कर बाकी सभी मसाले निकाल लें.

- दूसरी ओर पालक को उबालकर पीस लें. - एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें, उसमें जीरा और अदरक का पेस्ट डालकर एक मिनट तक चलाएं.

- अब इसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर प्याज का रंग बदलने तक भूनें.

जब प्याज भुन जाए तो इसमें टमाटर, धनिया पाउडर, कश्मीरी मिर्च, नमक और हरी मिर्च डालकर भूनें.

- कुछ देर तक धीमी आंच पर पकाने के बाद जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें चना और पालक डाल दें.

- इसे ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, लेकिन बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सब्जियां जलें नहीं.

- आवश्यकतानुसार पानी डालें और उबाल आने पर गैस बंद कर दें. अंत में मक्खन डालें और गर्म रोटी या चावल के साथ परोसें।