राजस्थानी कढ़ी के स्वाद के दीवाने, रेसिपी

राजस्थान अपनी संस्कृति, वेशभूषा, पर्यटन के साथ-साथ खान-पान के लिए भी जाना जाता है। राजस्थान का स्वाद अपने आप में बेहद अनोखा है और सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि विदेशों में भी लोग इसके दीवाने हैं. अगर आप भी कुछ राजस्थानी स्वाद चखना चाहते हैं तो आज हम आपके लिए राजस्थानी कढ़ी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. इसे मसालों के साथ पकाया जाता है और रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.

आवश्यक सामग्री

दही - 1 कप

बेसन - 1/4 कप

सरसों - 1/2 छोटा चम्मच

मेथी दाना - 1/2 छोटा चम्मच

हींग - 1 चुटकी

सूखी लाल मिर्च - 2

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

अदरक का पेस्ट - 1 चम्मच

हरी मिर्च - 1

हरा धनियां - 2-3 बड़े चम्मच

देसी घी - आवश्यकतानुसार

नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि:

- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दही डालें और उसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर मथानी की सहायता से अच्छी तरह मथ लें. जब दही छाछ जैसा दिखने लगे तो इसमें बेसन डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. ताकि बेसन में गुठलियां न रहें. - इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस मिश्रण को एक तरफ रख दें.

- अब एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. जब घी गर्म होकर पिघल जाए तो इसमें राई, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च और एक चुटकी हींग डालकर चम्मच से मिला लें और भून लें. - करीब 10-15 सेकेंड तक भूनने के बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर मिलाएं. - इसके बाद मसाले को करीब 1 मिनट तक भून लीजिए.

- मसाला भूनने के बाद इसमें दही और बेसन से तैयार मिश्रण डाल दीजिए और कलछी की सहायता से चलाते हुए कम से कम 10 से 15 मिनट तक पकने दीजिए. - जब सब्जी अच्छे से उबलने लगे और पक जाए तो गैस बंद कर दें. - इसके बाद कढ़ी को बारीक कटे हरे धनिये की पत्तियों से सजाएं और रोटी या चावल के साथ परोसें. अगर आपको पकौड़े पसंद हैं तो आप इन्हें अलग से निकाल कर सब्जी में डाल सकते हैं. इससे करी का स्वाद और भी बढ़ जाता है.