राजस्थानी घेवर का स्वाद पूरे देश में है प्रचलित, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : राजस्थानी खाने की महक पूरे देश में फैली हुई है। यहां आपको हर तरह का टेस्ट मिलेगा. राजस्थान की मिठाइयों की मिठास भी खास होती है. इन्हीं मीठे व्यंजनों में से एक है घेवर। घेवर सिर्फ तीज-त्योहारों पर ही नहीं बनाया जाता, आम दिनों में भी इसका स्वाद लिया जा सकता है. कई लोग बाजार के घेवर का स्वाद तो चख चुके हैं, लेकिन इसे घर पर नहीं बना पाते हैं. आज हम आपको घेवर बनाने की विधि बताने जा रहे हैं, जिसकी मदद से आप इस रेसिपी को आसानी से तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

आटा - 2 कप

घी – आधा कप

ठंडा दूध - आधा कप

चीनी – 1 कप

बर्फ के टुकड़े - 1 ट्रे

इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

नींबू का रस - 1 चम्मच

सूखे मेवे - सजावट के लिए तेल/घी

- भून के लिए

व्यंजन विधि

- सबसे पहले एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें और उसमें घी डालें. इसके बाद बर्फ का एक बड़ा टुकड़ा लें और उसे घी में मलना शुरू करें।

- इसे तब तक मलें जब तक घी गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए. इसमें 5 मिनट का समय लग सकता है. - घी में आटा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

- अब इस मिश्रण में ठंडा दूध और 1 कप ठंडा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए.

- इस बैटर में एक कप ठंडा पानी और डालें और 5 मिनट तक अच्छे से फेंटें.

- अब इसमें एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं. बैटर को तब तक फेंटना है जब तक सारी गुठलियां खत्म न हो जाएं. इसका बैटर पूरी तरह तैयार हो जायेगा. - अब घेवर को कुछ देर के लिए फ्रिज में रखकर ठंडा कर लें.

- अब एक पैन लें और उसमें घी या तेल डालकर गर्म करें. - जब तेल उबलने लगे तो इसमें 2 बड़े चम्मच बैटर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर डालते जाएं.

- अब बैटर अलग हो जाएगा. - अब एक बार फिर 2 बड़े चम्मच बैटर को तेल से दूर रखते हुए बीच में पतली धार में डालें. बैटर डालते समय बीच में एक छेद होना चाहिए. - अब मध्यम आंच चालू करें और घेवर को सुनहरा भूरा होने तक तलें.

- तब तक भूनें जब तक इसके बुलबुले पूरी तरह खत्म न हो जाएं. - इसके बाद इन्हें निकालकर एक अलग बर्तन में रख लें.

- अब चाशनी बनाने के लिए एक कप चीनी और 1/4 पानी लें और इसे एक बर्तन में गर्म करें. इसे तब तक उबालें जब तक चाशनी में दो तार न आ जाएं. घेवर को चाशनी में डुबो दीजिये. - घेवर पर सूखे मेवे और इलायची पाउडर से सजाएं.