बनारसी कचौड़ी-सब्जी का स्वाद है लाज़वाब, रेसिपी

धार्मिक नगरी के रूप में विख्यात वाराणसी औरों से अलग है। यहां की मशहूर बनारसी स्वाद वाली कचौड़ी-सब्जी का स्वाद एक बार चखने के बाद बार-बार खाने का मन करता है. बनारसी स्टाइल कचौड़ी-सब्जी बहुत लोकप्रिय हो गई है। बनारस जाकर कचौड़ी-सब्जी का मजा न लिया हो तो कोई बात नहीं. हमारी इस विधि से आप घर पर आसानी से बनारसी स्वाद वाली कचौरी-सब्जी बना सकते हैं.

बनारसी कचौड़ी-सब्जी बनाना बहुत ही आसान है और इसे आप नाश्ते के साथ-साथ लंच या डिनर में भी परोस सकते हैं. कुछ आसान से स्टेप्स को फॉलो करके भरपुर स्वाद वाली बनारसी कचौरी-सब्जी बनाई जा सकती है. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।

बनारसी कचौड़ी सब्जी बनाने के लिये सामग्री

मैदा - 2 कप

उड़द दाल - 1/2 कप

पनीर फ्राई करें - 1/2 कप

उबले आलू- 2-3

उबले चने - 1/2 कप

टमाटर का पेस्ट - 1

कटा हुआ प्याज - 1

गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच

कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच

जीरा - 1/

छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - छोटा चम्मच

तेल - आवश्यकता अनुसार

नमक

बनारसी कचौड़ी-सब्जी रेसिपी

बनारसी कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले उड़द की दाल को कुछ देर के लिए भिगो दें और फिर इसे पीस लें। - इसके बाद एक बर्तन में पिसी हुई दाल, मैदा डालकर मिलाएं. एक चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। - अब आटे को 10 मिनट के लिए एक तरफ रख दें. इसी बीच एक पैन में तेल गर्म करें। - अब एक पैन में जीरा डालकर गर्म करें.

- कुछ देर बाद पैन में गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कटा हुआ प्याज और टमाटर प्यूरी डालकर चलाते हुए पकाएं. जब प्यूरी अच्छे से पक जाए और उबाल आने लगे तो इसमें उबले हुए आलू, तला हुआ पनीर डालकर रात भर के लिए पानी में भिगो दें और फिर उबले हुए चने डालें और चमचे से अच्छी तरह मिला कर पकने दें। - अब सब्जी में जरूरत के अनुसार पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालकर ढककर 10 मिनट तक पकाएं.

सब्जी को बीच-बीच में कलछी से चलाते रहें. - सब्जी पकने के बाद कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें और ढककर रख दें. - अब आटा लें और इसे एक बार फिर से गूंथ लें. - इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें तैयार कचौरी को डीप फ्राई करें। फूली हुई सुनहरी कचौड़ी को प्लेट में निकालिये और सब्जी के साथ परोसिये.