पनीर कोल्हापुरी का चटपटा और चटपटा स्वाद, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : जब भी घर आए मेहमानों के खाने में कुछ खास बनाना होता है तो उसमें पनीर को जरूर शामिल किया जाता है। अगर आप पनीर को तीखा और मसालेदार स्वाद देना चाहते हैं तो आज हम आपके लिए पनीर कोल्हापुरी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. मिठास के अलावा इस सब्जी की ग्रेवी तीखी और मसालेदार होती है, जो इसकी खासियत है. इसे बनाने में समय जरूर लगता है लेकिन स्वाद भी उतना ही लाजवाब होता है. इसका लाजवाब स्वाद आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगा. मेहमानों के डिनर के लिए पनीर कोल्हापुरी एक बेहतरीन विकल्प साबित होगा. जानिए इसकी रेसिपी.

आवश्यक सामग्री

ताज़ा पनीर - 200 ग्राम

टमाटर - 4

कसा हुआ सूखा नारियल - 1/3 कप तिल

बीज - 2 चम्मच

जीरा - 2 चम्मच

सौंफ़ - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

हींग - 1 चुटकी

काजू - 1/4 कप

अदरक कसा हुआ - 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च कटी हुई - 2

भुनी हुई लाल मिर्च - 2

बड़ी इलायची - 1

लौंग - 4

काली मिर्च - 8-10 दाने

दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा

तेजपत्ता - 1

तेल - 3 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि:

पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर लें और उसे क्यूब्स में काट लें. इसके बाद टमाटर को टुकड़ों में काट कर मिक्सर में डाल दीजिए और इसमें अदरक, काजू, हरी मिर्च डालकर इस मिश्रण का पेस्ट तैयार कर लीजिए. - इसके बाद एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें. - तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, सौंफ और तिल डालें और तड़कने दें. - कुछ सेकेंड बाद पैन में लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, तेजपत्ता और बड़ी इलायची डालकर भूनें.

- इसके बाद मसाले में कसा हुआ सूखा नारियल डालकर कलछी की सहायता से मिला लीजिए और मसाले को करीब एक मिनट तक भून लीजिए. इसके बाद गैस बंद कर दीजिए और मसाले को एक प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने के लिए रख दीजिए. - मसाला ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर में दरदरा पीस लें. इसके बाद इसे एक बर्तन में निकाल कर अलग रख लें.

- अब दोबारा पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - तेल गर्म होने पर इसमें जीरा, हींग, धनिया पाउडर, हल्दी डालकर भूनें. - लाल मिर्च डालकर कुछ सेकेंड तक भूनें, फिर टमाटर-काजू का पेस्ट डालें और पकने दें. इस दौरान मसालों को कलछी से चलाते हुए पकाते रहें. - जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लें और भून लें. - ग्रेवी में आधा कप पानी डालकर कुछ देर के लिए रख दें और पैन को ढककर पकाएं.

- ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें स्वादानुसार नमक और हरा धनियां डाल दीजिए. - मिक्स करने के बाद ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें और 4-5 मिनट तक पकने दें. इस दौरान गैस की आंच धीमी रखें. - तय समय के बाद गैस बंद कर दें. आपकी जायकेदार मसालेदार पनीर कोल्हापुरी डिश तैयार है. इसे नान, परांठे या रोटी के साथ परोसें.