शाही डिश है 'बड़ौदा मटन पुलाव', गुजरात नहीं महाराष्ट्र है इसकी उपज

लाइफ स्टाइल : स्वादिष्ट भोजन का स्वाद लेना हर किसी को पसंद होता है और इसके लिए वह कई तरह के व्यंजन खाना चाहते हैं। इसलिए आज हम आपके लिए लेकर आए हैं महाराष्ट्र की शाही डिश 'बड़ौदा मटन पुलाव' बनाने की रेसिपी जो कई सालों से बनाई जा रही है और अपने स्वाद के लिए काफी मशहूर है. तो आप भी इस रेसिपी को जानकर इसका लुत्फ़ उठा सकते हैं. तो आइये जानते हैं इस रेसिपी के बारे में.

आवश्यक सामग्री

- 1/2 किलो मटन

- 3 कप चावल

- 7 प्याज (स्लाइस में कटे हुए)

- 4 तेज पत्ते

- 3 सूखी लाल मिर्च

- 3 गदा

- 1 टुकड़ा दालचीनी

- 3 बड़े चम्मच सौंफ

- 5 छोटी इलायची

- 4 लौंग

- 2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर

- 2 बड़े चम्मच जीरा

- 1/2 कप खसखस (4-5 घंटे पानी में भिगोए हुए)

- 1 कप नारियल को कद्दूकस कर लीजिए

- 1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

- 2 बड़े चम्मच केसर पानी

- घी आवश्यकतानुसार

- नमक स्वादानुसार

- 1 सफेद कपड़ा (मसाले की पोटली बनाने के लिए)

- 2 बड़े चम्मच धनिया

व्यंजन विधि :

- बड़ौदा मटन पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मटन लें और उसमें नमक और हल्दी मिलाएं.

अब कपड़े में एक प्याज, सूखी लाल मिर्च, तेजपत्ता, जावित्री, इलायची, दालचीनी, सौंफ और लौंग डालकर पोटली बांध लें।

- एक बड़े बर्तन में कम से कम 2 लीटर पानी डालकर आंच पर रखें.

- फिर इसमें पोटली डालकर 2-3 मिनट तक उबालें.

- इस पोटली को निकालकर एक तरफ रख दें.

- अब चावल को पानी से धो लें और चावल को उसी पानी में पकाएं जिसमें पोटली उबाली थी.

- एक पैन में 2 चम्मच घी डालकर आंच पर रखें.

- अब इसमें पिसा हुआ मसाला डालकर एक-दो मिनट तक भून लें. सभी मसालों को कढ़ाई से निकाल कर पीस लीजिये.

अब इस पेस्ट को मटन में डालकर अच्छे से मिला लीजिए.

- दूसरी ओर खसखस, नारियल और जीरा को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.

- अब पैन में घी डालकर गर्म करें.

- फिर इसमें मसाले में लिपटा हुआ मटन डालकर अच्छे से भून लें.

- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से पकाएं.

- फिर ऊपर से हरा धनियां डाल दीजिए.

- पुलाव बनाने के लिए परतें बनाएं. इसके लिए सबसे पहले पैन में मटन के ऊपर चावल और फिर नारियल का पेस्ट फैलाएं. सभी सामग्रियों के साथ यही प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।

- इसे ढक दें और ऊपर कोई वजन रख दें ताकि भाप से पैन का ढक्कन न हटे और यह अच्छे से पक जाए. इसे 5-7 मिनट तक पकने दें.

- इसे सर्विंग प्लेट में निकालें और धनिये की पत्ती से सजाकर सर्व करें.