मुंह में घुलने वाली मावा बर्फी की रेसिपी हुई वायरल

New Delhi नई दिल्ली: त्योहार हो या कोई खास मौका, मिठाई के बिना भारतीय रसोई अधूरी सी लगती है। मिठाइयों में भी अगर बात मावा बर्फी की हो, तो उसका स्थान दिल के बेहद करीब होता है।

अपने खास स्वाद, मुलायम टेक्सचर और दूध की खुशबू से भरपूर मावा बर्फी न केवल खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि देखने में भी इतनी आकर्षक होती है कि कोई भी खुद को रोक नहीं पाता।

अक्सर लोग सोचते हैं कि मावा बर्फी बनाना एक जटिल प्रक्रिया है, जो केवल हलवाइयों के बस की बात है। लेकिन सच्चाई यह है कि थोड़े से समय, सही सामग्री और कुछ आसान स्टेप्स के साथ आप इसे घर पर भी बना सकते हैं — वह भी बाज़ार जैसी क्वालिटी और स्वाद के साथ।

मावा बर्फी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

(यह मात्रा लगभग 15-20 बर्फी टुकड़ों के लिए है)

मावा (खोया): 500 ग्राम (ताज़ा और मुलायम)

चीनी: 200 ग्राम (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)

देशी घी: 2 बड़े चम्मच

इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच

केसर दूध (वैकल्पिक): 2 चम्मच

कटी हुई पिस्ता-बादाम: सजावट के लिए

चांदी का वर्क (अगर चाहें तो)बनाने की विधि:

मावा तैयार करें:

अगर आप बाजार से लाया हुआ मावा इस्तेमाल कर रहे हैं तो सबसे पहले उसे हाथ से अच्छी तरह मसलकर स्मूद कर लें। यदि मावा बहुत सख्त है तो उसे थोड़े से दूध के साथ धीमी आंच पर हल्का सा गर्म करें।

कड़ाही में पकाना शुरू करें:

एक भारी तले की कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करें और उसमें मावा डाल दें। धीमी आंच पर इसे चलाते हुए भूनें। मावा धीरे-धीरे पिघलेगा और हल्का सुनहरा रंग लेना शुरू करेगा। इसमें लगभग 8–10 मिनट लग सकते हैं।

चीनी मिलाएं:

अब इसमें चीनी डालें और लगातार चलाते रहें। जैसे ही चीनी घुलने लगेगी, मिश्रण थोड़ा ढीला हो जाएगा। अब इसमें इलायची पाउडर और यदि इस्तेमाल कर रहे हैं तो केसर वाला दूध मिलाएं।गाढ़ापन आने तक पकाएं:

मिक्सचर को तब तक पकाएं जब तक यह कड़ाही के किनारों को छोड़ने न लगे और एक हलवा जैसा गाढ़ा रूप न ले ले। इसमें लगभग 10 मिनट और लगेंगे। ध्यान रखें कि आंच धीमी हो और मिश्रण जले नहीं।

सेट करना:

एक थाली या ट्रे को घी से हल्का सा चिकना करें। तैयार मिश्रण को उसमें डालें और चम्मच से समतल कर दें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता-बादाम छिड़कें और हल्के हाथ से दबा दें। चाहें तो चांदी का वर्क भी लगाएं।

ठंडा होने दें:

मिक्सचर को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद मनचाहे आकार में काटें — चौकोर, डायमंड या जैसे पसंद हो।