Hyderabadi Biryani का नाम लेते ही मुंह में आ जाता है पानी

Hyderabadi Biryani रेसिपी: मुस्लिमों की बढ़ती संख्या कई कारणों से शाकाहारी भोजन का चयन कर रही है, मुख्य रूप से स्वास्थ्य कारणों से और पर्यावरण और जानवरों पर इसके प्रभाव के कारण। शाकाहारी लोगों को हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह से पीड़ित होने की संभावना कम होती है, ये सभी भारत में प्रमुख चिंताएं हैं। सैयद मुस्कान हसन, शाकाहारी शेफ और शरण इंडिया में खाद्य सलाहकार, तहसीन मेहदीफैसिलिटेटर, अभिनेता सदा सईद के साथ, मुंबई में शाकाहारी अर्थलिंग कैफे के संस्थापक, आगामी त्योहार के लिए मनोरंजक ईद के व्यंजनों को साझा करते हैं। शाकाहारी हैदराबादी बिरयानी नकली मांस का उपयोग करके मैं 5 परोसता हूं ।

सामग्री

Hyderabadi Biryani

शाकाहारी दही के लिए

1 कप मूंगफली, रात भर भिगोकर छानी हुई

2 कप पानी

5 हरी मिर्च

शाकाहारी मांस के लिए

2 कप शाकाहारी दही

2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

2 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 बड़ा चम्मच नमक

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

पुदीने के पत्तों का गुच्छा, कटा हुआ

धनिया पत्ती का गुच्छा, कटा हुआ

6 प्याज, बारीक काट कर सुनहरा होने तक तल लें

10 हरी मिर्च, पीसकर पेस्ट बना लें

4 नींबू का रस

250 ग्राम शाकाहारी मांस (अपनी पसंद का)

चावल के लिए

250 ग्राम चावल, 30 मिनट के लिए भिगोकर छान लें

2 चम्मच इलायची की फली

दालचीनी की लकड़ी

2 चम्मच लौंग

1 तेज पत्ता

2 चम्मच साबुत काली मिर्च

1 छोटा चम्मच जीरा बीज

सजावट के लिए

पुदीने के पत्ते, कटे हुए

हरा धनिया, कटा हुआ

तले हुए प्याज

2 नींबू का रस

सब्जी के तेल का कप

तरीका

शाकाहारी दही के लिए

* भीगी हुई मूंगफली को ताजे पानी के साथ ब्लेंडर में डालें और ब्लेंड करें। मूंगफली का दूध पाने के लिए मिश्रण को छान लें।

* मूंगफली के दूध को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। 20 मिनट के लिए ठंडा करें।

* मिर्च को आधा तोड़कर मूंगफली के दूध में डाल दें ताकि वह फट जाए। मिश्रण के गाड़ा होने और जमने के बाद, मिर्च को हटा दें और दही को अच्छी तरह से फेंट लें।

शाकाहारी मांस के लिए

* शाकाहारी मांस को छोड़कर सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। शाकाहारी मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 4 घंटे के लिए अलग रख दें।

* मिश्रण को प्रेशर कुकर में डालें और 6 सीटी आने तक पकाएं।

चावल के लिए

* एक गहरे बर्तन में पानी और मसाले डालकर उबाल लें।

* चावल डालें और आधा पकने तक उबालें। (क्योंकि यह दम बिरयानी है, चावल पूरी तरह से पक जाने पर यह नरम होकर टूट जाती है।)

बिरयानी इकट्ठा करने के लिए

* एक बड़ी कड़ाही में, पहले पका हुआ नकली मांस डालें, उसके बाद चावल डालें।

* पुदीना और धनिया पत्ती और तले हुए प्याज से गार्निश करें।

* ऊपर से नींबू का रस और वनस्पति तेल डालें।

* ढक्कन को कसकर बंद करें और मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।

शाकाहारी शम्मी कबाब मैं 3-4 . परोसता हूं