घी गुड़ और आटे का कमाल गुजराती सुखड़ी की खास रेसिपी

नई दिल्ली: गुजरात की पारंपरिक मिठाइयों में सुखड़ी का नाम बेहद खास है। यह एक ऐसी मिठाई है जिसे बनाने के लिए सिर्फ तीन मुख्य चीजों की जरूरत होती है — घी, गुड़ और गेहूं का आटा। कम सामग्री में तैयार होने वाली यह मिठाई स्वादिष्ट होने के साथ-साथ ऊर्जा से भरपूर भी मानी जाती है।

सुखड़ी को गुजरात के घरों में खास मौकों, त्योहारों और पूजा-पाठ के समय बनाया जाता है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने की विधि बेहद आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता। यही वजह है कि यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आती है।

सुखड़ी बनाने के लिए सामग्री

गेहूं का आटा

देसी घी

गुड़

स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें इलायची, सूखे मेवे या नारियल भी मिलाया जा सकता है, लेकिन पारंपरिक सुखड़ी सिर्फ घी, गुड़ और आटे से ही तैयार की जाती है।

बनाने की आसान विधि

सबसे पहले एक कड़ाही में देसी घी गर्म किया जाता है। इसके बाद इसमें गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह भुना जाता है। आटे को तब तक भूनते हैं जब तक उसमें से खुशबू आने न लगे और उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।

इसके बाद गैस बंद करके इसमें बारीक किया हुआ गुड़ मिलाया जाता है। गर्म आटे और घी में गुड़ अच्छी तरह पिघलकर मिल जाता है, जिससे सुखड़ी का स्वाद और बढ़ जाता है।

तैयार मिश्रण को घी लगी प्लेट या ट्रे में फैलाकर बराबर आकार में काट लिया जाता है। ठंडा होने के बाद सुखड़ी खाने के लिए तैयार हो जाती है।

सेहत के लिए भी फायदेमंद

घी, गुड़ और गेहूं का आटा तीनों ही शरीर को ऊर्जा देने वाले खाद्य पदार्थ माने जाते हैं। गुड़ में आयरन और खनिज तत्व पाए जाते हैं, जबकि घी शरीर को ताकत देने का काम करता है। हालांकि इसे सीमित मात्रा में खाना बेहतर माना जाता है, क्योंकि इसमें कैलोरी अधिक होती है।

गुजरात की परंपरा से जुड़ी मिठाई

सुखड़ी सिर्फ एक मिठाई नहीं बल्कि गुजरात की संस्कृति और घरेलू परंपरा का हिस्सा है। गांवों से लेकर शहरों तक इसे अलग-अलग मौकों पर बनाया जाता है। इसकी सादगी और स्वाद ही इसे खास बनाते हैं।

कम मेहनत और कम सामग्री में बनने वाली यह मिठाई आज पूरे देश में लोकप्रिय हो चुकी है। अगर आप घर पर पारंपरिक स्वाद वाली मिठाई बनाना चाहते हैं तो गुजराती सुखड़ी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।