पिज्जा की यात्रा: पिछले कुछ वर्षों में लोगों का पसंदीदा भोजन बहुत बदल गया है

लाइफस्टाइल: पिज़्ज़ा एक ऐसा भोजन है जो इटली में उत्पन्न हुआ और सीमाओं को पार करके एक वैश्विक भोजन बन गया जो विभिन्न देशों में अपने स्वयं के संस्करण के साथ उपलब्ध है। भारत में, हम पारंपरिक पिज़्ज़ा को उतना ही पसंद करते हैं जितना स्वादिष्ट पिज़्ज़ा। तो, स्वाद और आराम का प्रतीक यह व्यंजन पिछले कुछ वर्षों में कैसे विकसित हुआ है? गोल आकार के पकवान ने अलग-अलग रूप ले लिए हैं, लेकिन पनीर और पसंद की सब्जियों या मांस के साथ पिज्जा का एक टुकड़ा खींचने से संतुष्टि नहीं मिलती है।

इसकी उत्पत्ति के बारे में बात करते हुए, क्रोम हॉस्पिटैलिटी के सह-संस्थापक, धवल उदेशी कहते हैं, “क्या आप कभी आधुनिक पिज़्ज़ा की उत्पत्ति के बारे में जानने के लिए उत्सुक हुए हैं - यह कैसे बना और इसकी कुछ मूल टॉपिंग के बारे में? यह भले ही बेतरतीब लगे, लेकिन पिज़्ज़ा का एक जीवंत इतिहास है। पिज़्ज़ा, जैसा कि हम आज जानते हैं, लगभग तीन शताब्दियों से अस्तित्व में है। तीसरी शताब्दी की शुरुआत में, हमारे पूर्वज ब्रेड को विभिन्न प्रकार की टॉपिंग के साथ मिलाते थे। इसलिए, हम प्राचीन काल में पिज़्ज़ा की जड़ों का पता लगा सकते हैं।

पिछले कुछ वर्षों में पिज़्ज़ा निश्चित रूप से बदल गया है, और हम इसमें भारतीय स्वादों का तड़का लगाने वाली कोई भी चीज़ खाना पसंद करते हैं। “पिछले कुछ वर्षों में भारत में पिज़्ज़ा में बहुत बदलाव आया है। इसकी शुरुआत टमाटर और पनीर के साथ एक साधारण फ्लैटब्रेड के रूप में हुई। लेकिन अब, यह एक लोकप्रिय आरामदायक भोजन बन गया है जिसका आनंद सभी पृष्ठभूमि के लोग उठा रहे हैं। पिज्जा में पनीर, चिकन टिक्का और मसाले जैसे भारतीय स्वाद मिलाए गए हैं, जिससे स्वाद का मिश्रण तैयार हुआ है। प्रौद्योगिकी और वैश्वीकरण ने पिज़्ज़ा को अधिक सुलभ बना दिया है, और अनुकूलन विकल्प लोगों को अपने स्वयं के अनूठे पिज़्ज़ा बनाने की अनुमति देते हैं। बाल्मी में, हमने आधुनिक टॉपिंग और स्वाद के साथ अपने क्लासिक वेफर थिन-क्रस्ट पिज्जा के साथ अपनी जगह और प्राथमिकता पाई है। हमारा पिज्जा निश्चित रूप से लोगों का पसंदीदा बन गया है,'' बाल्मी, ब्रीच कैंडी के मालिक सुजीत शेट्टी कहते हैं।

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विश्व स्तर पर पिज़्ज़ा के स्वाद में बदलाव के साथ, रेस्तरां मालिकों के लिए भी चीजें निश्चित रूप से बदल गई हैं। “पूरी दुनिया में, लोगों के पिज़्ज़ा के साथ बातचीत करने के तरीके में बदलाव आया है। पुराने, पारंपरिक पिज़्ज़ेरिया, जिन्होंने मोटे क्रस्ट, पनीर से भरे पिज़्ज़ा को लोकप्रिय बनाया, उनकी जगह नए ज़माने के पिज़्ज़ेरिया ने ले ली है, जो उपभोक्ता के स्वाद में बदलाव के साथ भोग की आवश्यकता को पूरी तरह से संतुलित करते हैं। लोग न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद और एक उत्कृष्ट माहौल में रुचि रखते हैं, बल्कि वे उत्पत्ति और प्रक्रिया को भी उतना ही महत्व देते हैं, जिससे उनका भोजन बनता है और इसका उनकी जीवनशैली और स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है, ऐसा नॉना के संस्थापक आयुष जटिया कहते हैं।

एक सामान्य भोजन अनुभव से लेकर सबसे बड़े उत्सव तक पिज़्ज़ा सभी आयु वर्ग के लोगों के पसंदीदा में से एक रहा है। प्लियो के प्रमुख शेफ नितिन सुवर्णा कहते हैं, "हालाँकि आज के पिज़्ज़ा सामग्री में से कुछ विदेशी और मौसमी हैं, लेकिन हम भारतीयों ने पनीर, तंदूरी चिकन और ऐसी कई वस्तुओं के अपने संस्करणों के साथ इसे बढ़ाया है।"