India में पापड़ का इतिहास 1500 वर्ष से भी अधिक पुराना

Life Style लाइफ स्टाइल : दाल हो, चावल हो या चाय, पापड़ हर व्यंजन का स्वाद बढ़ा देता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस छोटे लेकिन स्वादिष्ट नाश्ते का इतिहास कितना पुराना है? हम आपको बता दें कि इसकी उत्पत्ति लगभग 2500 वर्ष पुरानी मानी जाती है। कुछ इतिहासकारों के अनुसार पापड़ की उत्पत्ति भारत में हुई। फिर फलियों को कुचलकर पतले टुकड़ों में सुखाया गया। बाद में इन्हें भूनकर पापड़ बनाया गया। पापड़ के इतिहास के बारे में रोचक तथ्य हमारे साथ साझा करें। क्या आप जानते हैं कि जो पापड़ आप आज खाते हैं वह हजारों साल पुराना है? जी हां, पापड़ का इतिहास करीब 2500 साल पुराना है। पापड़ का उल्लेख बौद्ध और जैन धर्म के प्राचीन ग्रंथों में मिलता है। खाद्य इतिहासकार केटी आचार्य ने अपनी पुस्तक हिस्टोरिकल डिक्शनरी ऑफ इंडियन कुजीन में कहा है कि प्राचीन काल में लोग उड़द, मसूर और चना दाल से बने पापड़ खाते थे। क्या आपने कभी सोचा है कि ये पापड़ कैसे बनते थे? दरअसल, इन दालों को पीसकर मसालों के साथ मिलाया जाता है और फिर सुखाकर पापड़ बनाया जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि ऐतिहासिक अभिलेखों के अनुसार, भारत में पापड़ का इतिहास 1500 साल पुराना है। यह कोई संयोग नहीं है कि पापड़ का उल्लेख सबसे पहले जैन साहित्य में हुआ था। हिस्ट्रीवाली की संस्थापक शुभ्रा चटर्जी का कहना है कि मारवाड़ के जैन समुदाय के लोग यात्रा करते समय पापड़ पहनते थे क्योंकि यह हल्का, स्वादिष्ट और पहनने में आसान होता था।

कल्पना कीजिए कि एक समय था जब महिलाएं घर पर एक साथ बैठकर पापड़ बनाती थीं। उन्होंने ताज़ी फलियाँ पीसने, मसाले डालने और फिर बड़े धैर्य के साथ पापड़ सुखाने में घंटों मेहनत की। यह परंपरा आज भी कई गांवों में देखी जा सकती है। भारत में पापड़ का इतिहास बहुत प्राचीन है। आज यह न सिर्फ हमारे खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि कई लोगों की आजीविका का साधन भी बन गया है। लिज्जत पापड़ जैसी कंपनियां इसका प्रमुख उदाहरण हैं।

कल्पना कीजिए कि 1959 में गुजरात की सात महिलाओं ने मिलकर एक छोटा सा व्यवसाय शुरू किया। इन महिलाओं ने न सिर्फ स्वादिष्ट पापड़ बनाया, बल्कि एक मजबूत सहकारी संस्था की नींव भी रखी. आज लिज्जत पापड़ देश के सबसे बड़े पापड़ निर्माताओं में से एक है। इस संगठन के संस्थापकों में से एक, जसवंतीबेन जमनादास पोपट को उनके उत्कृष्ट योगदान के लिए पद्म श्री से भी सम्मानित किया गया था। आज लिजात पापड़ हजारों महिलाओं को रोजगार देती है और उन्हें आत्मनिर्भर बनाने का काम करती है।