Litti-chokha का इतिहास कई सौ साल पुराना
Life Style लाइफ स्टाइल : रीति चूखा सिर्फ एक भोजन नहीं बल्कि बिहार की संस्कृति और पहचान का प्रतीक भी है। लिट्टी चोखा का स्वाद इतना अनोखा और लाजवाब होता है कि एक बार चखने के बाद हर कोई इसका दीवाना हो जाएगा. आजकल सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि पूरी दुनिया में लोग इस खाने को बड़े चाव से खाते हैं. बेशक, समय के साथ लीची का आकार बदल गया है, लेकिन इसका स्वाद हमेशा लोगों के दिलों पर हावी रहा है। जी हां, आपको जानकर हैरानी होगी कि लिट्टी चूखा का इतिहास बिहार जितना ही पुराना है।
हालाँकि इस बात का कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है कि लिट्टी चोखा की शुरुआत कब हुई, लेकिन कुछ इतिहासकारों का मानना है कि इसकी जड़ें मगध साम्राज्य में थीं, जो छठी शताब्दी ईसा पूर्व तक चली थी। ईसा पूर्व से 5वीं शताब्दी ईस्वी तक बिहार और झारखंड के कुछ हिस्सों पर शासन किया। मगध साम्राज्य अपने समय में एक शक्तिशाली साम्राज्य था और इसकी राजधानी पाटलिपुत्र (अब पटना) एक बहुत समृद्ध शहर था। जब 350 से 290 ईसा पूर्व के बीच यूनानी राजदूत मेगस्थनीज का आगमन हुआ। जब उन्होंने पहली शताब्दी ईसा पूर्व में पाटलिपुत्र का दौरा किया, तो वे शहर की समृद्धि और यहां के लोगों के जीवन स्तर को देखकर चकित रह गए।
ऐसा माना जाता है कि रीतिचुका एक बहुत ही पौष्टिक और पोर्टेबल भोजन था क्योंकि इसे युद्धों के दौरान मगध साम्राज्य के सैनिकों द्वारा ले जाया जाता था। युद्ध के दौरान सैनिक इन पराठों को गर्म पत्थरों या गोबर के उपलों पर पकाते थे और चटनी और अचार के साथ खाते थे. लिट्टी गेहूं के आटे से बनाई जाती थी और इसमें सातो, घी और विभिन्न मसाले होते थे। इस दौरान लिठ्ठी के साथ आलू और बैंगन का चुखा बहुत स्वादिष्ट था.
हालाँकि लीची का स्वाद आज सर्वविदित है, लेकिन इसकी उत्पत्ति और विकास की कहानी उतनी ही दिलचस्प है। विभिन्न शासकों के आगमन और सांस्कृतिक आदान-प्रदान के साथ, भोजन में कई बदलाव आए। मुगल काल में शाही रसोइयों ने लिट्टी को एक नया आयाम दिया। मुग़ल बादशाहों को इमल्शन और सूप के साथ लिट्टी भी दी जाती थी। यह शाही व्यंजनों की विशाल विविधता और प्रयोग का एक उदाहरण है। लिट्टी के स्वाद को और अधिक क्लासिक बनाने के लिए, हमने विभिन्न मेवे और सूखे मेवे भी डाले।
