कड़ी रोटी तवे से बाहर आते ही सूख जाती

Life Style लाइफ स्टाइल : रोटी के बिना हमारा खाना अधूरा है, हम कुछ भी खा लें लेकिन हमारा पेट नहीं भरता. भूख मिटाने के लिए अक्सर लंच से लेकर डिनर तक में रोटी बनाई जाती है. यह भारतीय थाली का भी एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और अक्सर इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है।

लेकिन कई बार रोटी बनाते समय एक समस्या आती है कि रोटी तवे से बाहर आते ही सूख जाती है, सख्त हो जाती है या काली पड़ जाती है. ऐसे में रोटी खाने का मजा खो जाता है. अगर आपकी रोटी सख्त या काली हो जाए तो चिंता न करें।

रोटी बनाने का सबसे अच्छा तरीका है आटे को अच्छी तरह मिला लेना. अगर आटा सख्त या बहुत नरम है तो रोटी ठीक से नहीं पकेगी. इसलिए आटा गूंथते समय पानी का ध्यान रखें और गर्म पानी का इस्तेमाल करें.

गूंथने के बाद आटे को करीब 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इससे आटा बहुत सख्त हो जाता है और रोटी नरम हो जाती है. अगर आप आटे में थोड़ा सा दूध मिलाकर गूंथेंगे तो रोटी का गाढ़ापन नरम हो जाएगा.

आटा अक्सर काला हो जाता है, भले ही आप इसे ठीक से गूंधें। ऐसे में जरूरी है कि तवे को ठीक से गर्म कर लें और तापमान सामान्य होने पर ही रोटी सेंकना शुरू करें। यदि तवा बहुत ठंडा है, तो रोटी को पकने में बहुत समय लगेगा और वह सख्त हो जायेगी।

यदि तवा बहुत गर्म है, तो रोटी जल सकती है और साथ ही काली भी हो सकती है। इसलिए पैन ज्यादा ठंडा या ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए. इसे धीमी आंच पर गर्म करें और पैन को कपड़े या रुमाल से साफ कर लें। इससे रोटी चिपकने और जलने से बच जाएगी. रोटियां बेलते समय ज्यादा ताकत न लगाएं, बल्कि धीरे-धीरे और एक समान मोटाई में बेलें। सुनिश्चित करें कि बेलते समय कोई दरार न हो। यदि आटा फट जाता है या फट जाता है, तो आटा सही ढंग से नहीं गूंथा गया है।