बिना खस्ता के अधूरा है बारिश का मजा, तो आपका दिन भी बन जाएगा खास, जब ट्राई करेंगे ये हरी मटर की कचौड़ी

बारिश का दिन हो और कुछ गर्मा-गर्म पकौडे टाइप चीज खाने का मन ना हो ऐसा तो हो ही नहीं सकता है और अगर ऐसे में आपको गर्मा-गर्म खस्ता हरी मटर की कचौड़ी मिल जाए तो क्या ही कहने। इससे ना सिर्फ जायका बल्कि पूरा दिन बन जाएगा। ये हरी मटर की कचौड़ी खाने में जितनी टेस्ट लगती हैं इसे बनाना भी उतना ही आसान है। तो जल्दी नोट करिए इस लजीज मटर की कचौड़ी की रेसिपी।

कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री

-दो कप मैदा

-डेढ़ कप फ्रोजन हरी मटर

-चार बड़ी चम्मच देसी घी

-एक छोटी चम्मच नमक

-एक चुटकी हींग

-आधी छोटी चम्मच जीरा पाउडर

-एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

-दो-तीन हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

-एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट

-एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर

-आधी छोटी चम्मच अमचूर पाउडर

-एक चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

-रिफाइंड ऑयल

कचौड़ी बनाने का तरीका

इसके लिए सबसे पहले कचौड़ी का आटा गूंथ लें। आटा बनाने के लिए सबसे पहले एक परात में मैदा, थोड़ा नमक और एक बड़ी चम्मच देसी घी डालकर अच्छे से मिलाएं। इस आटे को 20 मिनट के लिए ढककर सेट होने के लिए रख दें। इसके बाद स्टफिंग तैयार कर लें।

स्टफिंग के लिए सबसे पहले एक पैन में थोड़ा रिफाइंड ऑयल डालकर उसमें हरी मिर्च, हींग, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर हल्का भून लें।

अब मसाले में हरी मटर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर थोड़ा भूनें और मिश्रण को ढककर चार-पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं फिर चम्मच से मटर को मैश करते हुए कुछ समय भूनें, फिर गैस बंद कर दें और स्टफिंग को एक प्लेट में निकाल लें।

अब आपका आटा और स्टफिंग दोनों तैयार हैं। इसके बाद कचौड़ियों के लिए तैयार आटे से लोईयां बनाकर एक-एक करके थोड़ा बेल लें और एक छोटी चम्मच स्टफिंग रखें और इसे चारों ओर से बंद करते हुए फिर से बेल लें। इसी तरह सभी कचौड़ियों को तैयार कर लें।

कचौडियां तैयार करने के बाद एक कढ़ाही में जरूरत के हिसाब से रिफाइंड ऑयल गर्म करके कचौड़ियों को इसमें तलें। अब कचौडियों को हरी चटनी या आलू की सब्जी के साथ गर्मा-गर्म परोसें और बारिश के मौसम का मजा लें।