ड्राई फ्रूट्स की ठंडाई, होली के मौके पर मेहमान सभी होंगे खुश, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : होली के मौके पर ठंडाई पीने का अपना ही मजा है. ऐसे मौके पर अगर ड्राई फ्रूट्स से बनी ठंडाई मिल जाए तो बात ही अलग हो जाती है. ठंडाई उत्तर भारत में काफी लोकप्रिय है. अगर आप भी ड्राई फ्रूट्स से भरी ठंडाई का मजा लेना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो काफी आसान है. इसे अपनाकर आप कुछ ही समय में ताजगीभरी ठंडाई बना सकते हैं। इसे आप मेहमानों को परोसेंगे तो वे भी तारीफ करते नहीं थकेंगे. यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है. इसके सेवन से आपको पूरे शरीर में ठंडक महसूस होगी।

सामग्री:

फुल क्रीम दूध - डेढ़ लीटर

चीनी – डेढ़ कप

भीगे हुए बादाम - 20

काजू - 20

पिस्ते – 20

मगज बीज - 3 बड़े चम्मच

केसर - 7-8 गुच्छे

खसखस - 3 बड़े चम्मच

हरी इलायची - 7-8

दालचीनी - 1 टुकड़ा

काली मिर्च - 5-6

सूखी गुलाब की पत्तियाँ - 20

व्यंजन विधि

- सबसे पहले एक भारी तले का बर्तन लें और उसमें दूध डालें और मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें.

जब दूध गर्म हो रहा हो तो बादाम छील लें और उन्हें काजू, खसखस, पिस्ता और मैगॉट के बीज के साथ पीस लें।

आप चाहें तो पीसते समय थोड़ा सा दूध भी मिला सकते हैं ताकि ड्राई फ्रूट्स का अच्छा पेस्ट तैयार हो सके.

- अब जब बर्तन में दूध उबलने लगे तो इसमें केसर के टुकड़े और चीनी डालकर अच्छे से मिला लें.

- इसके बाद दूध को चम्मच से चलाते हुए 5-6 मिनट तक उबालें.

अब गुलाब की पंखुड़ियां, दालचीनी, काली मिर्च और इलायची लें और इन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लें और एक तरफ रख दें।

- इसके बाद दूध में ड्राई फ्रूट्स का तैयार पेस्ट डालकर कलछी की सहायता से अच्छी तरह मिला लें.

- अब गैस की आंच धीमी कर दें और दूध को कम से कम 5 मिनट तक पकने दें.

- इस दौरान दूध को बीच-बीच में कलछी की मदद से चलाते रहें.

अंत में दूध में गुलाब की पंखुड़ियां और अन्य मसालों से तैयार मिश्रण मिलाएं और 1 मिनट तक और पकाने के बाद गैस बंद कर दें।

- अब दूध को सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें. - जब दूध गर्म हो जाए तो इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.

ड्राई फ्रूट्स ठंडाई तैयार है. इसे परोसने से पहले ऊपर से कुछ सूखी गुलाब की पंखुड़ियां डाल दें।