थाई लाल मछली करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

2 लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस की हुई

1 सेमी अदरक का टुकड़ा, छीला और कद्दूकस किया हुआ

1 हरी मिर्च (या कोई भी रंग), बीज निकालकर बारीक कटी हुई

200 ग्राम जार लाल थाई करी पेस्ट

450 ग्राम जमे हुए ब्रोकोली फूल

4 जमे हुए सफेद मछली के टुकड़े

¼ सब्जी स्टॉक पॉट, 125 मिलीलीटर तक बना हुआ

400 मिलीलीटर टिन हल्का नारियल का दूध

240 ग्राम लंबे दाने वाला चावल

15 ग्राम ताजा धनिया, मोटा कटा हुआ

40 ग्राम भुनी और नमकीन मूंगफली, मोटा कटा हुआ

1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ मध्यम आँच पर एक बड़े, गहरे, ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। लहसुन, अदरक और काली मिर्च को 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि मिर्च नरम न होने लगे। करी पेस्ट डालें और 1 मिनट तक पकाएँ।

ब्रोकोली और मछली डालें, फिर सब्जी स्टॉक और नारियल के दूध के ऊपर डालें। मध्यम-तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर आँच को मध्यम-धीमी कर दें। ढककर 12-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मछली पक न जाए और ब्रोकली के फूल नरम न हो जाएं। आंच से उतार लें, मछली को पैन में धीरे से छीलें और धनिया के ज़्यादातर हिस्से को मिला लें। हल्का सा मसाला डालें। इस बीच, चावल को पैक करने के निर्देशों के अनुसार पकाएं। इसे 4 कटोरों में बांट लें और मछली की करी के ऊपर चम्मच से डालें। मूंगफली और बचा हुआ धनिया छिड़कें और निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़े डालकर परोसें।