रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाली स्वादिष्ट चटनी

लाइफ स्टाइल: ग्रीष्मकालीन भोजन कम भूख और गर्म मौसम के कारण इसकी अपील को और कम कर सकता है। हालाँकि, स्वाद बढ़ाने के लिए सही मसालों के साथ, भोजन का अनुभव निश्चित रूप से बढ़ाया जा सकता है। घर की बनी चटनी सबसे फीके भोजन को भी स्वादिष्ट बना सकती है और उसे स्वादिष्ट बनाना शायद दुनिया का सबसे आसान काम है। इसके अलावा, चटनी आमतौर पर ताजी जड़ी-बूटियों, मौसमी फलों और सब्जियों से बनाई जाती है जो पोषक तत्वों के सेवन को बढ़ा सकती हैं।

गर्मियों की चटनी में कई सामग्रियों जैसे पुदीना, खीरा, नींबू आदि में प्राकृतिक शीतलता गुण होते हैं जो हीटवेव से बचा सकते हैं। इसके अलावा, वे आपकी वजन घटाने की यात्रा में एक आदर्श साथी हो सकते हैं, तृप्ति को बढ़ावा देते हैं और कम कैलोरी वाले लहसुन और मसाले होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं। ये तत्व पाचन एंजाइमों को उत्तेजित करने और आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं, जो गर्मियों के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब गर्मी पाचन को प्रभावित कर सकती है।

"चटनी कई कारणों से, विशेष रूप से गर्मियों के दौरान, भोजन में आनंददायक और स्वास्थ्यवर्धक हो सकती है। चटनी में अक्सर विभिन्न प्रकार की ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, फल और सब्जियाँ शामिल होती हैं जो गर्मी के महीनों के दौरान प्रचुर मात्रा में होती हैं। पुदीना, धनिया (सीताफल) जैसी सामग्री। टमाटर, आम और मिर्च विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान करते हैं। पुदीना और खीरे जैसी कुछ चटनी सामग्री में प्राकृतिक शीतलन गुण होते हैं, इन चटनी का सेवन शरीर को ठंडा करने और राहत प्रदान करने में मदद कर सकता है गर्मी के कारण चटनी कैलोरी की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि किए बिना भोजन में स्वाद बढ़ा सकती है। इनमें अक्सर न्यूनतम या कोई अतिरिक्त वसा और शर्करा नहीं होती है, जो उन्हें भारी ड्रेसिंग या सॉस का एक स्वस्थ विकल्प बनाती है," क्लाउडनाइन ग्रुप की पोषण विशेषज्ञ श्रुति केलुस्कर कहती हैं। अस्पताल, पुणे। यहां केलुस्कर द्वारा साझा की गई कुछ चटनी रेसिपी हैं जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और भोजन में स्वाद जोड़ने में मदद कर सकती हैं।

1. कच्चे आम की चटनी

तैयारी का समय: 15 मिनट

सामग्री

कच्चे आम (2 मध्यम आकार के), छिले और कटे हुए

चीनी या गुड़ (स्वादानुसार)

भुना हुआ जीरा (1 चम्मच)

लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच)

नमक स्वाद अनुसार)

निर्देश

एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, कटे हुए कच्चे आम, चीनी या गुड़, भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।

स्वाद के अनुसार मिठास और मसाले के स्तर को समायोजित करते हुए, चिकना होने तक ब्लेंड करें।

एक सर्विंग बाउल में डालें और फ्रिज में रखें। भोजन या नाश्ते के साथ परोसें।

2. आँवला चटनी

तैयारी का समय: 20 मिनट

सामग्री

ताजा आंवला - 6 से 8, बीजरहित और कटा हुआ

कसा हुआ नारियल (1/2 कप)

हरी मिर्च (1 से 2, स्वादानुसार समायोजित करें)

अदरक (1 इंच का टुकड़ा), कटा हुआ

करी पत्ता (एक मुट्ठी)

नमक स्वाद अनुसार)

सरसों के बीज (1/2 छोटा चम्मच)

तेल (1 चम्मच)

निर्देश

एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, कटा हुआ आंवला, कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता और नमक मिलाएं।

थोड़ा सा पानी मिलाएं और मुलायम पेस्ट बना लें।

एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें राई डालें और उन्हें चटकने दें।

- इस तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें.

आंवले की चटनी को चावल, डोसा के साथ या नाश्ते के साथ परोसें।

3. पुदीना और धनिये की चटनी

तैयारी का समय: 10 मिनट

सामग्री

ताजी पुदीने की पत्तियां (1 कप)

ताज़ा हरा धनिया (1 कप)

हरी मिर्च (2 से 3, स्वादानुसार समायोजित करें)

लहसुन की कलियाँ (2 से 3) भुना हुआ जीरा पाउडर (1 चम्मच)

नींबू का रस (1 नींबू से)

नमक स्वाद अनुसार)

निर्देश

पुदीना की पत्तियां, हरा धनिया, हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, भुना जीरा पाउडर, नींबू का रस और नमक को मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें।

स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करें।

पुदीना और धनिये की चटनी को स्नैक्स, सैंडविच या डिप के रूप में परोसें।