स्वादिष्ट और लाजवाब चावल के पकोड़े

स्वादिष्ट और लाजवाब चावल के बने पकोड़े1 कप पके हुए चावल (बचे हुए चावल भी चलेंगे)

1 मध्यम आकार का प्याज फ़ाइली कटा हुआ

1 कप बेसन

1/2 कप दही

1/2 कप धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)

4-5 पुदीने की पत्तियां (बारीक कटी हुई)

3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

चुटकी भर हींग

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

नमक स्वाद अनुसार

तलने के लिए तेल

* एक मिक्सिंग बाउल लें, उसमें पका हुआ चावल, दही, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हींग, हरा धनिया और पुदीना की पत्तियां डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और इसकी छोटी-छोटी बॉल्स बना लें।

* एक और कटोरा लें उसमें बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए. इसे अच्छे से मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

* इसी बीच एक कढ़ाई में तेल गर्म करें.

* बैटर की एक छोटी बूंद तेल में डालें, अगर वह तुरंत ऊपर आ जाए तो इसका मतलब है कि तेल तैयार है.

* अब चावल के छोटे-छोटे गोले को बेसन के घोल में डुबोकर अच्छे से घोल से लपेट लीजिए. इन छोटी-छोटी लोइयों को तेल में डालिये और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लीजिये. कढ़ाई में बहुत ज्यादा तेल मत डालिये, नहीं तो पकौड़े ठीक से नहीं तलेंगे.

* पकौड़ों को सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें.

* इन चावल पकौड़ों को गर्मागर्म चाय या कॉफी के साथ टमाटर केचप या इमली की चटनी के साथ परोसें।