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बेसन से बनी टेस्टी और हेल्दी डिशेज, जो वेट लॉस में कर सकती हैं मदद

Kajal Dubey
5 May 2023 1:51 PM GMT
बेसन से बनी टेस्टी और हेल्दी डिशेज, जो वेट लॉस में कर सकती हैं मदद
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1.बेसन चीला (Besan chilla)
बेसन का चीला भारतीय घरों में काफी खाया जाता है। स्वस्थ भोजन के साथ अपने दिन की शुरुआत करने का यह सही तरीका है। बेसन में घुलनशील फाइबर होता है जो हृदय रोग, मधुमेह और कई अन्य समस्याओं के जोखिम को कम करने में मदद करता है। यह वजन घटाने के लिए भी अच्छा है, क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम होता है।
बेसन का चीला बनाने के लिए अधिक मेहनत की भी जरूरत नहीं होती। इसे बनाने के लिए एक बड़े बाउल में 100 ग्राम बेसन लें। उसमें अजवाइन, लाल मिर्च, नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया डालें। अब उसमें पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
एक नॉनस्टिक तवा लें और उस पर बिल्कुल थोड़ा सा तेल लगा लें। इसके बाद उस पेस्ट को डोसा के जैसे तवे पर फैला लें। कम आंच पर सिकने के बाद उसे पलट लें और फिर दूसरी तरफ से भी अच्छे से सेक लें। बेसन का चीला तैयार है।
इसे हरी मिर्च के साथ खाएं। 100 ग्राम बेसन से पतले-पतले 4 चीला बन जाएंगे।
2. ढोकला (Dhokla)
गुजरात का फेमस ढोकला सारे इंडिया में काफी चाव से खाया जाता है। इसमें बेसन को किण्वित (Fermented) करके बनाया जाता है। यह एक स्टीम्ड स्नैक है जो कि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अच्छा कॉम्बिनेशन है। स्टीमिंग प्रक्रिया इसकी पोषक सामग्री को बरकरार रखती है।
ढोकला बनाने के लिए एक बड़े बाउल में 100 ग्राम बेसन लें और उसमें 50 ग्राम दही, नमक, हल्दी पाउडर, 1 चम्मच तेल, चुटकी भर सोडा और नींबू का रस डालें। अब इसके बाद पानी डालकर इसका गाढ़ा पेस्ट बना लें। अब उस पेस्ट को 30 मिनिट तक रख लें।
अब इसके बाद ओवन की प्लेट या कटोरा लेकर उसमें तेल लगा लें, ताकि बेसन चिपके नहीं। अब इसके बाद ओवन में 1 गिलास पानी डालें और उस प्लेट या कटोरा को ऐसा रखें कि पानी उसके अंदर न जाए।
अब इसके बाद 20 मिनट तक मीडियम आंच में पकने दें। 10 मिनिट तक ठंडा होने दें और फिर उसे कटोरे से चाकू की सहायता से निकालें और पीस करके सर्व करें। इसे हरी चटनी के साथ खाएं।
3. बेसन रोटी (Besan roti)
बेसन का इस्तेमाल किसी भी डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। यह बेसन रोटी निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन सकती है। इसके लिए नीचे दिए हुए तरीके से बेसन रोटी बनाएं।
बेसन की रोटी बनाने के लिए 50 ग्राम गेहूं का आटा लें और उसमें 100 ग्राम बेसन मिलाएं। दोनों को मिक्स करने के बाद अच्छे से गूथ लें और जैसे गेहूं की रोटी बनाते हैं, वैसे ही बेसन की रोटी बनाएं।
सिर्फ बेसन की रोटी बनाने में काफी मुश्किल होती है, इसलिए इसमें आटा मिलाया जाता है। अब इस बेसन की रोटी को किसीभी सब्जी के साथ खाएं।
4. बेसन डोसा (Besan dosa)
बेसन डोसा दिखने में लगभग बेसन चीला जैसा ही रहेगा। बस अंतर इतना है कि बेसन के चीले में स्टफिंग नहीं होती और इसमें वेजिटेबल्स की स्टफिंग होती है।
बेसन डोसा को बनाने के लिए सारी विधि वैसी ही रहेगी जैसी बेसन चीला की होती है। बस जब तवे पर बेसन का घोल डालते हैं तो उसे सिर्फ एक ओर से ही सेकना है।
ऊपर से उसमें ग्रीन वेजिटेबल्स की स्टफिंग करें, जैसे कि डोसा में करते हैं। अच्छे से सिंकने के बाद आपका बेसन का डोसा तैयार है।
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