लाइफ स्टाइल : कोई भी खास मौका या त्योहार मिठाइयों के बिना नहीं मनाया जाता. दिवाली नजदीक है, हर घर में इसकी तैयारियां जोरों-शोरों से हो रही हैं. इस दौरान घरों में बेसन से बनी मिठाइयों पर विशेष जोर दिया जाता है. बेसन का मोहनथाल लोगों को बहुत पसंद आता है. मोहनथाल, जो लगभग एक चक्की जैसा दिखता है, गुजरात की एक प्रसिद्ध मिठाई है। बहरहाल, स्वाद से भरपूर मोहनथाल देशभर में काफी लोकप्रिय हो गया है। इसे कुछ दिनों तक स्टोर करके भी रखा जा सकता है. इस मिठाई को बनाना आसान है, ऐसा लगता है कि यह मुंह में जाते ही घुल जाती है.
सामग्री:
बेसन - 3 कप
देसी घी - 1 1/4 कप
दूध - 1 कप
मावा- 1/2 कप
चाँदी का वर्क - 2
इलायची पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
कटे हुए सूखे मेवे - 1 बड़ा चम्मच
मीठा केसरिया रंग- 1 चुटकी
चीनी – 1 1/2 कप
व्यंजन विधि
- सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 3 कप बेसन, एक चौथाई कप घी और एक चौथाई कप दूध डालकर बेसन को मिक्स कर लें.
- बेसन को तब तक मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से गीला न हो जाए. बेसन को तब तक मलते रहें जब तक वह दानेदार न हो जाए।
- इसके बाद बेसन को बड़े छेद वाली छलनी में डालकर छान लें, इससे बेसन का टेक्सचर दानेदार दिखने लगता है.
- इसके बाद बेसन को एक तरफ रख दें. - अब एक पैन में 1 कप देसी घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.
- घी पिघलने पर तैयार बेसन का मिश्रण डालकर धीमी आंच पर भून लें.
बेसन को लगभग 20 मिनिट तक भूनिये, इससे बेसन सुनहरा भूरा हो जायेगा और पैन छोड़ने लगेगा.
- इसके बाद बेसन में आधा कप दूध डालकर मिलाएं. - अब बेसन को चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक दूध पूरी तरह से बेसन में समा न जाए.
- इसके बाद बेसन को एक बर्तन में निकाल लीजिए. - इसके बाद चाशनी बनाएं और एक पैन में चीनी और आधा कप पानी डालकर उबालें.
- ध्यान रखें कि एक तार की चाशनी बनानी है. इसके बाद चाशनी में केसरिया मीठा रंग डालकर मिला दीजिए.
- अब चाशनी में आधा कप मावा डालें और अच्छी तरह मिला लें. - इसे तब तक मिलाएं जब तक चाशनी और मावा एक समान न हो जाए.
- इसके बाद इस मिश्रण में भुना हुआ बेसन का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिला लें.
- जब बेसन अच्छे से मिक्स हो जाए तो इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह पैन न छोड़ने लगे.
- इसके बाद मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर मिलाएं.
- अब एक प्लेट या ट्रे के निचले हिस्से में घी लगाकर चिकना कर लें और इसमें तैयार मिश्रण डालकर बराबर मात्रा में फैला दें.
- इसके बाद इसे सेट होने के लिए छोड़ दें. जब मोहनथाल जम जाए तो इस पर चांदी का वर्क लगाएं और काट लें।
- अंत में मोहनथाल को सूखे मेवों से सजाएं. इसे कुछ दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
Kajal Dubey
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