घर पर लीजिए स्वादिष्ट शाही पनीर का स्वाद , व्यंजन विधि

लाइफ स्टाइल : कई लोगों को बाहर खाना पसंद होता है. वह हफ्ते में एक बार किसी ढाबे या रेस्टोरेंट में जरूर जाते हैं। ज्यादातर लोग जब वहां जाते हैं तो उनके मन में सब्जी के रूप में शाही पनीर का ख्याल जरूर आता है. खास बात यह है कि वहां इसका स्वाद बेहद लजीज होता है. इसका कारण यह है कि इसे पकाने वाले लोग अनुभवी होते हैं और उनका तरीका भी खास होता है.

हालाँकि, हम फिर भी यही कहना चाहेंगे कि सभी खाद्य पदार्थों की तरह, इसका भी घरेलू स्तर पर कोई मुकाबला नहीं है। पवित्रता और स्वास्थ्य से आपको कोई समझौता नहीं करना पड़ेगा. यह मत सोचो कि यह झंझट है। आपकी मेहनत सफल होगी, बस हमारे द्वारा बताए गए नुस्खे को एक बार जरूर ट्राई करें।

सामग्री:

2 प्याज

, 2 टमाटर

, 2 सूखी लाल मिर्च,

1 कटोरी दही,

1 कटोरी काजू, 1

क्रीम का कटोरा,

250 ग्राम पनीर,

2 बड़े चम्मच देसी घी,

1 चम्मच जीरा,

3-4 लौंग,

5-6 काली मिर्च

, 3 छोटी इलायची,

2 बड़ी इलायची, 1

बे पत्ती ,

दालचीनी

1 चम्मच अरदक-लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च

1 चम्मच धनिया पाउडर

2 चम्मच कसूरी मेथी

नमक स्वादानुसार

1 चम्मच चीनी

2 कटोरी दूध

व्यंजन विधि

- सबसे पहले हम काजू को थोड़ा नरम कर लेंगे ताकि ग्रेवी अच्छी बन सके.

- इसके लिए काजू को 1 गिलास पानी में 5 मिनट तक उबालें, ध्यान रखें कि ये पूरी तरह न घुलें.

- उबालने के बाद इन्हें एक बाउल में निकाल लें. - इसके बाद प्याज को काटकर मिक्सर में पेस्ट तैयार कर लें.

-प्याज के पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें. इसके अलावा टमाटर और मिर्च का पेस्ट बनाकर एक बाउल में निकाल लीजिए.

- इसी तरह उबले हुए काजू का पेस्ट बनाकर एक बाउल में निकाल लीजिए. - सारा पेस्ट तैयार करके अलग-अलग बाउल में रख लें.

- ग्रेवी बनाने के लिए 1 कटोरी दूध की मलाई लें. - आधे से ज्यादा कटोरी क्रीम निकाल कर अलग रख लें.

इसके बाद पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. - अब पैन को गैस पर रखें.

- गैस पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच देसी घी गर्म करें.

- फिर इसमें 1 चम्मच जीरा, 3-4 लौंग, 5-6 काली मिर्च, 3 छोटी इलायची, 2 बड़ी इलायची, 1 तेजपत्ता, 1 दालचीनी की स्टिक डालें.

- इन सभी चीजों को चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकने दीजिए. - इसके बाद इसमें प्याज का पेस्ट डालकर पकाएं.

- प्याज को भूरा न होने दें. जब तक हल्का सा रंग न दिखने लगे तब तक भूनते रहें.

- जैसे ही प्याज का रंग हल्का सा हो जाए, इसमें 1 चम्मच अरदक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक पकाएं.

- अब इसमें काजू का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. - इसके बाद इसमें 1 चम्मच हल्दी पाउडर डालकर चलाएं.

- इसमें 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालकर चलाएं. जब तक मसाला तेल न छोड़ दे और रंग सुनहरा न हो जाए तब तक भूनते रहें.

- इसमें टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से पकाएं. ढककर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

- 1 चम्मच हरा धनिया पाउडर, दही डालकर अच्छी तरह मिला लें. - फिर ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं.

- जब दही अच्छे से मिक्स होकर पक जाए तो इसमें क्रीम मिलाएं. क्रीम को अच्छे से पकाना है.

- लगातार चलाते हुए इसे ढककर 10 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में हिलाते रहें.

जब तेल और ग्रेवी अलग होने लगे तो इसका मतलब है कि ग्रेवी काफी हद तक पक गई है.

- अब इसमें दूध मिलाएं. 5 मिनट तक पकाएं फिर इसमें 2 चम्मच कसूरी मेथी और 1 चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- शाही पनीर में हल्की मिठास होती है, इसलिए इसमें 1 चम्मच चीनी मिला लें.

- अब इसमें आखिरी में पनीर डालें. - पनीर आखिर में ही डालें नहीं तो वह टूट सकता है. ढककर 5 मिनिट तक पकाइये. शाही पनीर तैयार है.