तंदूरी चिकन कबाब की रेसिपी

लाइफ स्टाइल: तंदूरी चिकन कबाब भारतीय व्यंजनों में एक पसंदीदा व्यंजन है, जो अपने जीवंत स्वाद, मनमोहक सुगंध और रसीले बनावट के लिए जाना जाता है। पारंपरिक रूप से तंदूर (एक बेलनाकार मिट्टी का ओवन) में पकाया जाने वाला यह व्यंजन वैश्विक लोकप्रियता हासिल कर चुका है और अक्सर आधुनिक उपकरणों का उपयोग करके घरेलू रसोई में तैयार किया जाता है। यहां इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की विधि और तैयारी सहित एक व्यापक मार्गदर्शिका दी गई है।

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सामग्री

मैरिनेड के लिए:

1 कप सादा दही

2 बड़े चम्मच नींबू का रस

2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

1 चम्मच पिसा हुआ जीरा

1 चम्मच पिसा हुआ धनिया

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

1 चम्मच लाल शिमला मिर्च

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

नमक स्वाद अनुसार

कबाब के लिए:

2 पाउंड हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें या स्तन, काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें

1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ

1 बड़ी शिमला मिर्च (कोई भी रंग), टुकड़ों में कटी हुई

लकड़ी या धातु के कटार (यदि लकड़ी का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग से पहले 30 मिनट तक पानी में भिगोएँ)

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तरीका

- सामग्री को मिलाएं: एक बड़े कटोरे में दही, नींबू का रस, अदरक-लहसुन का पेस्ट, वनस्पति तेल और सभी मसाले (जीरा, धनिया, हल्दी, गरम मसाला, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और नमक) मिलाएं।

- अच्छी तरह मिलाएं: सामग्री को एक साथ तब तक फेंटें जब तक वे एक चिकना, मलाईदार मिश्रण न बना लें।

- चिकन के टुकड़े डालें: चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में रखें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से लेपित हो।

- ढकें और रेफ्रिजरेट करें: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें या चिकन और मैरिनेड को ज़िप-लॉक बैग में डालें। कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो पूरी रात के लिए। यह चिकन को स्वादों को गहराई से अवशोषित करने की अनुमति देता है।

- सीखों में धागा डालें: मैरिनेटेड चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें। अतिरिक्त स्वाद और प्रस्तुतीकरण के लिए चिकन के टुकड़ों को कटार पर बारी-बारी से प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ पिरोएँ।

- ग्रिल या ओवन को पहले से गरम कर लें: यदि ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें। यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

- ग्रिल विधि: सीखों को पहले से गरम ग्रिल पर रखें। लगभग 12-15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि चिकन पक न जाए और किनारों पर हल्का सा जल न जाए।

- ओवन विधि: सीखों को एल्युमीनियम फॉयल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, बीच में एक बार पलट दें। जले हुए प्रभाव के लिए, अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए भून लें।

- गार्निश करें: पकने के बाद कबाब को ग्रिल या ओवन से निकाल लें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। ताजा कटे हरे धनिये और नींबू के रस से गार्निश करें।

- सहवर्ती: पुदीने की चटनी, कटे प्याज और नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

परफेक्ट तंदूरी चिकन कबाब के लिए टिप्स

- मैरीनेट करने का समय: सर्वोत्तम स्वाद के लिए, चिकन को रात भर मैरीनेट करें। मैरिनेशन जितना लंबा होगा, चिकन उतना ही अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा।

- सीख बनाना: सुनिश्चित करें कि चिकन के टुकड़े सीखों पर समान रूप से दूरी पर हों ताकि वे समान रूप से पक सकें।

- खाना पकाने का तापमान: चिकन को सूखने से बचाने के लिए ग्रिल या ओवन के तापमान की बारीकी से निगरानी करें।

- चखना: कभी-कभी चिकन को ग्रिल करते समय उस पर पिघला हुआ मक्खन या तेल छिड़कें ताकि उसे नम रखा जा सके और उसका धुएँ के रंग का स्वाद बढ़ाया जा सके।