तमिलनाडु की स्पेशल डिश है 'पाधिर पेनी', घर पर बनाए बड़ी आसानी से

आवश्यक सामग्री:

- 1/4 कप चावल का आटा

- 1/4 घी

- 1 कप रवा/सूजी

- जरूरत के अनुसार पानी

- स्वादानुसार नमक|

- 1/3 कप चीनी पाउडर

- 2 टीस्पून इलायची पाउडर

- तलने के लिए घी/तेल

- सर्व करने के लिए दूध

- सजावट के लिए काजू, बादाम,

- कड़ाही

बनाने की विधि:

- एक बर्तन में रवा, स्वादानुसार नमक, एक चम्मच घी और जरूरत अनुसार पानी मिलाकर बढ़िया तरीके से गूंद लें। इसे गीले कपड़े से ढककर साइड रख दें।

- एक दूसरे बर्तन में घी डालें और इसे चम्मच से अच्छी तरह फेंटें।

- फिर घी में चावल का आटा डालें और अच्छी तरह तब तक फेंटे जब तक यह फोम की तरह न हो जाए। इसे भी अलग रख दें।

- इसके बाद चीनी पाउडर और इलायची पाउडर मिला लें।

- कड़ाही में तेल/घी डालकर गर्म करें।

- सूजी के आटे को एक बार गूंद लें और 8 बराबर लोइयों में बांट लें।

- लोई को रोटी की तरह पतला बेल लें। इस बात का ध्यान रखें कि यह फटे न।

- इस रोटी को एक प्लेट पर रखें। इस पर एक बड़ा चम्मच घी और चावल के आटे वाला पेस्ट

फैलाएं।

- अब दूसरी लोई को बेलें और इसे पहली वाली रोटी पर रखें। उसके ऊपर घी-चावल वाला पेस्ट फैलाएं। इस प्रोसेस को तब तक अपनाएं जब तक सारी लोइयां बेलकर पूरी लेयर न बन जाए।

- इस लेयर को रोल कर लें।

- इस रोल से बराबर भागों में काट लें। एक रोल को बेल लें और तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लें।

- इसी तरह से बाकी को भी तल लें।

- सर्विंग प्लेट पर गर्मागर्म पाधिर पूड़ी ( padhir peni) रखें। - इनके बीच में चीनी पाउडर और काजू-बादाम के टुकड़े रखें। दूध के साथ गर्मागर्म पाधिर पेनी को सर्व करें।