इमली की चटनी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : इमली की चटनी या इमली की चटनी इमली के अर्क से बनी खट्टी और तीखी चटनी है जिसे गुड़ के साथ पकाया जाता है। यह पापड़ी चाट, भेल पुरी आदि जैसी अधिकांश भारतीय चाट का एक अनिवार्य हिस्सा है और इसे समोसे और पकौड़े के साथ भी खाया जा सकता है। इमली लगभग सभी भारतीय स्नैक्स के स्वाद को बढ़ाने के अलावा कई स्वास्थ्यवर्धक लाभ भी देती है। यह आपके हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करती है, मधुमेह को नियंत्रित करती है, प्रतिरक्षा को बढ़ाती है और पाचन में सुधार करती है। इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न कर देगा।

1 कप इमली

1/2 चम्मच अदरक पाउडर

1/2 कप कटा हुआ गुड़

1/2 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची

1/2 चम्मच जीरा पाउडर

1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

आवश्यकतानुसार काला नमक

आवश्यकतानुसार पानी

चरण 1

इमली को रात भर पानी से भरे एक कटोरे में भिगोएँ। अब इस भीगी हुई इमली को मध्यम आँच पर एक पैन में डालें और उबाल लें। जब यह उबलने लगे, तो इसे तुरंत आंच से उतार लें।

चरण 2

एक छलनी से इमली को एक भारी तले वाले पैन में निचोड़ लें। छलनी में बची हुई सामग्री को निकाल दें। अब पैन को मध्यम आंच पर रखें। इसमें पानी और गुड़ डालें और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएँ।

चरण 3

पैन में जीरा पाउडर, अदरक पाउडर, काला नमक और पिसी हुई हरी इलायची डालें। गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक उबालें। अब आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। चटनी को एक कटोरे में डालें और कचौड़ी या किसी अन्य नाश्ते के साथ परोसें।