Tadka Dal Recipe: सिंपल दाल में लगाएं स्वादिष्ट तड़का

Tadka Dal Recipe: दाल से कई तरह की रेसिपी तैयार की जाती है। सिंपल से दाल के अलावा आप अलग-अलग तरह से इसे पकाकर परोस सकते हैं। आइए जानते हैं दाल से बनने वाली कुछ स्पेशल और स्वादिष्ट रेसिपी|

राजमा ट्राई सकते हैं

राजमा विशेष रूप से राजमा (किडनी बीन्स) और मसालों के साथ पकाया जाता है। इसे चावल (राजमा चावल) या रोटी के साथ परोसा जाता है।

राजमा बनाने के लिए सामग्री

राजमा (किडनी बीन्स) – 1 कप

पानी – 4 कप

नमक – 1/2 चम्मच

अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

मसाला तैयार करने के लिए सामग्री

तेल या घी – 2 बड़े चम्मच

जीरा – 1 चम्मच

बारीक कटा हुआ प्याज – 1

टमाटर प्यूरी – 2-3

बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां – 2-3

कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 इंच

हरी मिर्च (कटी हुई) – 1-2

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच

गरम मसाला – 1/2 चम्मच

अमचूर पाउडर (वैकल्पिक) – 1/2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

ताजा हरा धनिया (गार्निश के लिए)

राजमा विधि

राजमा को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

भीगे हुए राजमा को धोकर प्रेशर कुकर में डालें। इसमें 4 कप पानी, नमक, और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं।

राजमा को मध्यम आंच पर 6-8 सीटी आने तक उबालें ताकि वह अच्छी तरह गल जाए।

कुकर का प्रेशर खुद निकलने दें और फिर राजमा को चेक करें कि वह पूरी तरह से मुलायम हो गया है या नहीं। यदि ज़रूरत हो तो थोड़ी देर और पका सकते हैं।

एक कड़ाही या पैन में तेल या घी गरम करें और गर्म तेल में जीरा डालें और इसे तड़कने दें।

अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसमें कटी हुई लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।

अब टमाटर प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल मसाले से अलग न हो जाए।

इसके बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

मसालों को अच्छी तरह से भूनने दें ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

पके हुए राजमा को मसाले वाले मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

अगर राजमा गाढ़ा हो गया है, तो उसमें थोड़ा पानी डालकर अपनी पसंद की कंसिस्टेंसी तक लाएं।

अब इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले का स्वाद राजमा में अच्छी तरह से मिल जाए।

अंत में गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें और कुछ मिनट और पकाएं।

राजमा को ताजे हरे धनिये से गार्निश करें। और गरमागरम राजमा को चावल या रोटी के साथ परोसें।