Sweets: इन सब्जियां से घर में बनाये बाजार जैसा मिठाई

Vegetables Sweets: सब्जियों की मिठाई का एक ये फायदा भी होता है कि इसमें कुछ न्यूट्रिशन भी मिल जाते हैं और अगर आप घर पर तैयार करेंगी तो सेहत के हिसाब से हाइजीन मेंटेन किया जा सकता है और स्वीट्स में चीनी की मात्रा भी खुद तय कर सकती हैं. तो चलिए जान लेते हैं सब्जियों से बनने वाली मिठाइयों के बारे में.

कौन-कौन सी मिठाई सब्जी से बनाई जाती हैं

सब्जियों से बनने वाली मिठाई में परवल और खोया से बनी मिठाई काफी पसंद की जाती है, इसके अलावा लौकी की बर्फी भी खाने में बेहद अच्छी लगती है. आगरा का मशहूर पेठा भी सफेद कुम्हड़ा से तैयार किया जाता है. फिलहाल राखी के लिए आप घर पर परवल और लौकी की मिठाई बना सकती हैं, क्योंकि इनमें ज्यादा टाइम नहीं लगता है.

परवल की मिठाई के Ingredients

अगर परवल की मिठाई बनानी है तो इसके लिए आपको चाहिए होंगे परवल (सब्जी), दूध खोया (मार्केट से भी खोया ले सकती हैं) बनाने के लिए, पिस्ता, काजू, बादाम, किशमिश. हरी इलायची, चीनी (चाशनी बनाने के लिए).

इस तरह बनाएं परवल की मिठाई

सबसे पहले परवल को धोकर छील लें और बीच में से कट लगाकर बीज निकालकर खोखले कर लें. अब परवल को पानी में उबलने रख दें और करीब 70 प्रतिशत पकने के बाद गैस ऑफ कर दें और परवल को एक छलनी में निकाल लें ताकि पानी निकल जाए.गैस पर पानी और चीनी बराबर मात्रा में चढ़ाएं और चाशनी बनने रख दें. इसमें इलायची पाउडर और थोड़ा सा ग्रीन कलर भी डाल दें. चाशनी बनने के बाद इसमें परवल डालकर कुछ देर तक पकाएं और गैस बंद करने के बाद परवल को चार-पांच घंटे चाशनी में डूबा रहने दें.

खोया में कटे हुए मेवा मिलाकर फिलिंग तैयार करें और चाशनी से परवल निकालकर एक-एक करके इसमें खोया को भर दें. इसके बाद पिस्ता से सजाकर सर्व करने के लिए तैयार है आपकी परवल की मिठाई.

लौकी की बर्फी के इनग्रेडिएंट

बर्फी बनाने के लिए सबसे जरूरी Ingredients लौकी और खोया ले लें. इसके साथ में इलायची पाउडर, काजू, बादाम, खरबूज के बीज, चीनी (चाशनी के लिए) चाहिए होंगे.

ऐसे बनाएं लौकी की बर्फी

सबसे पहले लौकी को धोकर कद्दूकस करें और कढ़ाई में घी डालकर हल्की आंच पर पकने के लिए रख दें, बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि लौकी न जले. दूसरी तरफ खोया को पैन में चढ़ा दें और लगातार चलाते हुए हल्की आंच पर गोल्डन कलर आने तक भूने.दोनों चीजें तैयार होने के बाद एक तरफ रख दें. एक पैन में जरूरत के मुताबिक, दो तार की चाशनी बनाएं. इसमें इलायची पाउडर डालें. जब चाशनी तैयार हो जाए तो गैस बंद करने के बाद इसमें लौकी, खोया और मेवा मिलाकर एक थाली में घी लगाकर फैला दें. कुछ देर बाद जब बर्फी जम जाए तो इसे चौकोर टुकड़ों में काटकर एक-एक काजू से सजाकर सर्व करें.