लाइफ स्टाइल : मीठी और मसालेदार नींबू की चटनी एक अवश्य आज़माया जाने वाला मसाला है जो आपके भोजन में स्वाद का तड़का लगा देती है। मीठे, तीखे और मसालेदार स्वाद के अपने आनंददायक मिश्रण के साथ, यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का पूरक है और हर टुकड़े में सर्वश्रेष्ठ लाता है। चाहे आप भारतीय व्यंजनों के प्रशंसक हों या बस अपने भोजन को मसालेदार बनाना चाहते हों, यह घर का बना चटनी एक आदर्श साथी है जो आपकी स्वाद कलिकाओं को प्रसन्नता से भर देगा। इस बहुमुखी और स्वादिष्ट मसाले में ताजे नींबू, गुड़ और सुगंधित मसालों की अच्छाइयों का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपकी रसोई में पसंदीदा बन जाएगा।
सामग्री
4 मध्यम आकार के नींबू
1 कप गुड़, कसा हुआ या कटा हुआ
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार मसाले के अनुसार समायोजित करें)
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच काला नमक (वैकल्पिक)
1/4 चम्मच भुना जीरा पाउडर
एक चुटकी हींग
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
तरीका
- नींबू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। बीज निकालकर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप अपनी पसंद के आधार पर नींबू के छिलके को रखना या हटाना चुन सकते हैं। यदि छिलके का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से धोया गया है और किसी भी मोम या रसायन से मुक्त है।
- मध्यम आंच पर एक पैन में वनस्पति तेल गर्म करें. - जीरा डालें और तड़कने दें.
- पैन में कटे हुए नींबू डालें और कुछ मिनट तक भूनें.
- इसमें कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ गुड़, लाल मिर्च पाउडर, हींग और काला नमक (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर मिलाएं. गुड़ के पिघलने तक अच्छी तरह मिला लीजिए और नींबू के टुकड़ों पर लपेट लीजिए.
- आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. चटनी को लगभग 10-15 मिनट तक या नींबू के नरम होने और मिश्रण के गाढ़ा होने तक उबलने दें। पैन के तले में चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- एक बार जब चटनी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो आंच बंद कर दें. इसमें भुना हुआ जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए.
- मीठी और मसालेदार नींबू चटनी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें.
- भंडारण के लिए चटनी को निष्फल कांच के जार में डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इस चटनी का आनंद कई हफ्तों तक लिया जा सकता है।
Kajal Dubey
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