लाइफ स्टाइल : खट्टा-मीठा जैतून का अचार एक स्वादिष्ट मसाला है जो आपके भोजन में तीखा और मीठा स्वाद जोड़ता है। नमकीन जैतून, मसालों के संयोजन और मिठास के स्पर्श से बना यह अचार विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ एकदम सही संगत है। चाहे आप इसका आनंद सैंडविच, पनीर की थाली या भारतीय व्यंजनों के साथ लें, खट्टा-मीठा जैतून का अचार निश्चित रूप से आपके स्वाद को बढ़ा देगा। इस लेख में, हम आपको इस स्वादिष्ट मसाला को बनाने की तैयारी और पकाने की प्रक्रिया के बारे में मार्गदर्शन देंगे।
तैयारी का समय:
खट्टे-मीठे जैतून के अचार को बनाने में कम से कम समय लगता है और इसे लगभग 15-20 मिनट में पूरा किया जा सकता है। इसमें यह सुनिश्चित करने के लिए बुनियादी कदम शामिल हैं कि जैतून अचार बनाने के लिए तैयार हैं।
खाना पकाने के समय:
मीठे और खट्टे जैतून के अचार को पकाने का समय अपेक्षाकृत कम, लगभग 10-15 मिनट है। अधिकांश समय स्वाद बढ़ाने के लिए अचार के मिश्रण को उबालने में खर्च होता है।
सामग्री
नमकीन पानी में पकाए गए जैतून (हरा या काला)
सिरका (सफेद या सेब साइडर सिरका)
चीनी
लाल मिर्च के गुच्छे
सरसों के बीज
कालीमिर्च
तेज पत्ता
लहसुन लौंग
जैतून का तेल
तरीका
- अतिरिक्त नमकीनपन दूर करने के लिए नमकीन पानी में पकाए गए जैतून को ठंडे पानी से धो लें। उन्हें साफ रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
- एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। सरसों के बीज, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। इन्हें एक मिनट तक भूनें जब तक कि सरसों चटकने न लगे।
- पैन में बारीक कुटी हुई लहसुन की कलियां डालें और खुशबू आने तक एक मिनट तक पकाएं.
- पैन में सिरका डालें, उसके बाद चीनी और लाल मिर्च के टुकड़े डालें. चीनी को घुलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ और मिश्रण को धीमी आंच पर रखें।
- उबलते हुए मिश्रण में जैतून डालें और उन्हें स्वाद के साथ समान रूप से कवर करने के लिए धीरे से हिलाएं।
- आंच धीमी कर दें और अचार को करीब 10-15 मिनट तक उबलने दें. इससे स्वाद पिघल जाते हैं और जैतून मीठे और खट्टे मिश्रण को सोख लेते हैं।
- उबाल आने के बाद अचार को आंच से उतार लें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें.
- मीठे और खट्टे जैतून के अचार को एक साफ, निष्फल जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जैतून अचार बनाने वाले तरल में पूरी तरह डूबे हुए हैं।
- जार को कसकर बंद करें और सीधे धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
- स्वाद विकसित करने के लिए अचार को कम से कम कुछ दिनों के लिए, बेहतर होगा कि एक सप्ताह के लिए मैरीनेट होने दें। मसालों को फिर से वितरित करने और स्वाद बढ़ाने के लिए जार को बीच-बीच में हिलाएं।
Kajal Dubey
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