होमोस के साथ सुमिन पैनकेक रेसिपी
Life Style लाइफ स्टाइल : 50 ग्राम सादा आटा
1 छोटा अंडा
1 बड़ा चम्मच जीरा, हल्का कुचला हुआ
25 मिली सूरजमुखी तेल
ह्यूमस के लिए
200 ग्राम डिब्बाबंद छोले, निथारे हुए
50 ग्राम ताहिनी
आधा नींबू का रस
2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
20 मिली एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
चुटकी भर पपरिका, गार्निश के लिए छोले को मिलाकर, 1 बड़ा चम्मच गार्निश के लिए बचाकर, ताहिनी, नींबू का रस, लहसुन, पिसा हुआ जीरा, एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल और मसाला डालकर ह्यूमस तैयार करें। चिकना होने तक पल्स करें और फिर यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। एक सर्विंग बाउल में खुरचें, ढकें और ठंडा करें।
एक मिक्सिंग बाउल में एक चुटकी नमक के साथ आटे को छानकर पैनकेक बैटर तैयार करें। अंडा और आधा दूध डालें और धीरे-धीरे शुरू करते हुए तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक चिकना, गाढ़ा बैटर न मिल जाए। बाकी दूध को तब तक फेंटें जब तक आपको सही स्थिरता न मिल जाए। जीरे को बैटर में मिलाएँ। एक छोटे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल के चम्मच डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। पैनकेक बैटर को तलें, प्रत्येक पैनकेक के लिए 2-3 बड़े चम्मच, सुनिश्चित करें कि बैटर डालते ही आप पैन को सतह पर कोट करने के लिए झुकाएँ।
पके हुए पैनकेक को टिन फॉयल से ढकी एक प्लेट पर गर्म रखें जो पैनकेक को लपेटने और उन्हें ढीला ढकने के लिए पर्याप्त बड़ा हो।
जब परोसने के लिए तैयार हो जाएँ, तो पैनकेक को वापस एक सूखे, साफ फ्राइंग पैन में धीमी आँच पर रखें। तब तक पकाएँ जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ और एक तरफ से फफोले न पड़ जाएँ।
फ्रिज से ह्यूमस निकालें और साबुत छोले और एक चुटकी पेपरिका से गार्निश करें। पैनकेक को त्रिकोण में काटें और ह्यूमस के साथ परोसें।
